দুধ গ্যাসে বসিয়ে ফোটাবো l ফুটে গেলে 2 মিনিট রেখে দেবো l

একটা বাটিতে লেবুর রস ও জল মিশিয়ে রাখবো l দুধে অল্প করে ওই মিশ্রণ দেবো ও কাঠের হাতা দিয়ে নাড়বো l যখনি ছানা কেটে সবজে জল বেরোবে আর রস দেবোনা l

খুব তাড়াতাড়ি একটা ছাঁকনি তে বিছোনো সুতির কাপড়ে ওই কাটা দুধটা নিয়ে ভালো করে ছাকবো l এরপর ট্যাপের জলে ওই ছানা বেশ কবার ভালো করে ধোবো l তারপর ওই কাপড়ে পুটুলি বেঁধে ট্যাপ এ ঝুলিয়ে রাখবো 1 ঘন্টা

তারপর পুটলিটা হাতের চাপে নিংড়ে জল বের করবো l ঐ ছানা একটা বড় থালায় নিয়ে ময়দা ও গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে হাতের তালু দিয়ে ডলে ডলে মাখবো 20/25 মিনিট

এরপর এর থেকে ছোট ছোট বল গড়ে নেবো l প্রত্যেকটা বলের মধ্যে একটা করে নকুলদানা পুড়বো ও বলগুলোকে ওই সুতির কাপড় জলে ভিজিয়ে ঢেকে রাখবো l

এবার একটা বড় পাত্রে জল ও চিনি ফুটিয়ে চিনি গলাবো কিন্তু ঘন করবোনা l এতে এলাচ গুঁড়ো ও গোলাপজল দেবো l

এতে বলগুলো ফেলে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট ফোটাবো এর মধ্যে ঢাকনা তোলা যাবেনা

10 মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখবো রসগোল্লা অনেক বড় হয়ে গেছে l একটি গ্লাসে জল নিয়ে তাতে একটা রসগোল্লা ফেললে যদি ডুবে যায় তাহলে হয়ে গেছে নাহলে আরও 5 মিনিট ফোটাবো l