প্রথমে চিকেন গুলো ভাল করে ধুয়ে নেব। তার পর চিকেনের গায়ে ছুরি দিয়ে একটু চিরে দেব।যাতে মশলাটা ভাল করে ঢোকে।

তার পর ওই মিক্সিতেই পিঁয়াজ, রসুন, আদা, কাচা লঙ্কা, গোটা পোস্ত, গোটা ভেজানো কাজু, গোটা ভেজানো চালমগজ, টক দই দিয়ে সব এক সাথে বেটে নেব ।

এবার একটা পাত্র নেব।তাতে দই কাজু বাটার সব পেস্টটা ঢেলে দেব।তাতে ২চা চামচ চাপের মশলা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ছাতু, পোলাপ জল, কেওরার জল, কয়েক ফোটা মোগলাই মিঠা আতর, আন্দাজ মতোন নুন আর চিনির আর ২চা চামচ সাদা তেল দেব।

এবার সব মশলা ভাল করে মিশিয়ে চিকেনের পিস গুলো দেব ।আবার ভাল করে মাখিয়ে ৪ঘন্টা ম্যারিনেট করব।

৪ ঘন্টা পর গ্যাস জেলে নন স্টিক কড়াই বসাব ।তাতে ঘি, তেল,আর ডালডা দেব।গরম হলে চিকেন গুলো দেব।আর এ পিঠ ও পিঠ করে ভেজে নেব ।

তবে প্রয়োজন হলে জল দিতে পারব। ৩৫মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখব মাংস নরম হয়ে গেছে।

তার পর গরম দুধে জাফরন মিশিয়ে রেখে ছিলাম সেটা দিয়ে দেব চিকেন চাপে। এবার গ্যাস বন্ধ করব । রেডি হয়ে গেল আমাদের চিকেন চাপ।

৫মিনিট মতোন রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন চাপ বিরিয়ানি বা রুটির সাথে।