পটলগুলি ভালো করে চেঁচে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার পটলের মুখটা কেটে মুখটা রেখে দিতে হবে।এবার পটলের ভেতরের অংশ টি কুরিয়ে বার করে নিতে হবে।পটলের গায়ে কাঁটা দিয়ে ফুটিয়ে ফুটো ফুটো করে নিতে হবে।

এবার আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে ও খোলা ছাড়িয়ে মিহি করে চটকে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে দুচামচ সাদাতেল দিয়ে তাতে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে মিহি করে কুঁচিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন দিতে হবে।এবার ভাজাটা লাল হলে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়ে যায়। তারপর হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,নুন, চিনি দিয়ে নাড়িয়ে আলু সেদ্ধ টা দিতে হবে এবং কিসমিস গুলো দিতে হবে।এবার পুরটা তৈরী হয়ে গেলে গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এবার পুরটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পটলগুলোর ভেতর ভালো করে ঠেসে পুরে ফেলতে হবে।পটলের মুখ যেটা কাটা ছিল সেটা পুরঠাসা পটলের মুখে ঢুকিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে।

এবার কড়াইতে বাকি দুচামচ তেল দিয়ে পটলগুলো সুন্দর করে ভেজে ফেলতে হবে।পটলের দোরমা তৈরি হয়ে গেল।গরম গরম চা এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।