કેસર રબડી બનાવવા માટેની સામગ્રી

સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં દૂધ નાખો પછી તેમાંથી એક નાની વાટકી દૂધ કાઢી લો અને તે ઠંડા દૂધમાં કોન ફ્લોર અને મિલ્ક પાવડર નાખીને મિશ્રણ બનાવવું ગઠ્ઠા ના પડે એનું ધ્યાન રાખો

પછી દૂધ ને ગેસ ઉપર ગરમ કરવા મૂકવું થોડું ગરમ થાય પછી બે ત્રણ ચમચી દૂધ કાઢીને તેમાં કેસર નાખીને રાખી દેવું

દૂધને સતત હલાવતાં રહેવું 10 થી 15 મિનિટ ઉકાળ્યા બાદ તેમા કોનફ્લોર અને મિલ્ક પાવડર નું મિશ્રણ તથા ખાંડ એડ કરી દેથોડી વાર હલાવ્યા બાદ તમારે જેવું જાડુ જોઈએ તેવું રાખીને તેમાં કેસરવાળું દૂધ પણ નાખી દેવી પછી થોડી વાર હલાવી ગેસ બંધ કરી દેવો ત્યારબાદ તેમાં ઈલાયચી પાવડર તથા કાજુ બદામ ના ટુકડા નાખવા અને તેને ઠંડી કરવા માટે મૂકી દેવી

જલેબી બનાવવા માટેની સામગ્રી

બટેટાને ખમણી લેવા પછી તેમાં દહીં નાખીને 5 થી છ કલાક આ મિશ્રણને ઢાંકીને રાખી દેવું જેથી તેમાં આથો આવી જશે

છ કલાક પછી તે મિશ્રણ ની અંદર તપકીર ઉમેરવી મિશ્રણ ઢીલુ ના રહેવું જોઈએ જો ઢીલુ લાગે તો વધારે તપકીર નાખવી અને લીશું મિશ્રણ તૈયાર કરવું તેમાં ગાંઠા ના રહેવા જોઈએ

એક પાઈપિંગ બેગ લેવી તેની અંદર મિશ્રણને ભરી દેવું આને પછી નીચેથી એક નાનું કાણું કાપી લેવું

એક તારની ચાસણી તૈયાર કરવી તેની અંદર કેસર અને ઇલાયચી નાખવા

એક કટોરી લેવી તેમાં પેલા કેસર રબડી નાખવી પછી ઉપર જલેબી મુકવી ત્યારબાદ કાજુ બદામ ના કટકા તથા કેસર અને ઈલાયચી પાવડર પણ છાટવા હવે આપણી વાનગી ખાવા માટે તૈયાર છે