સૌ પ્રથમ એક વાસણ માં એક નાની વાટકી દહીં લો. તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ૧ ચમચી મરચું, ૧/૨ ચમચી હળદર, ૧ ચમચી ધાણજીરૂ, ૧ નાની ચમચી ગરમ મસાલો, ૧/૨ ચાટ મસાલા, ૧ લીંબુ નો રસ લો, ૧ ચમચી તેલ, ૧/૨ ચમચી આદુ લસણ ની પેસ્ટ. તેને સરખી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં ૨ ચમચી શેકેલ ચણાનો લોટ નાખો ૨ ચમચી પાણી નાખો.

હવે પનીર ના ટુકડા કેપ્સીકમ ના ટુકડા એક ડુંગળી ના ટુકડા ને દહીં વાડી પેસ્ટ માં નાખો. તેને ૧૦ ૧૫ મિનિટ થાકના ઢાંકી ને રેવા દો

હવે એક પાન માં ૪ ચમચી તેલ લો. તેને ગરમ થવા દો ગરમ થાય એટલે તેમાં ચપટી હિંગ નાખો. હવે તેમાં ૨ ડુંગળી ની પેસ્ટ નાખો ૧/૨ ચમચી આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખો. બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ૩ ટામેટા ની પેસ્ટ નાખો. હવે તેને તેલ છૂટું ના પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.

હવે ટામેટા ની ગ્રેવી વાડા પાન માં દહીં ની પેસ્ટ જો વધી હોય તો તેમાં નાખી દો. તેને સરખી રીતે મિક્સ કરી. હવે આપણા પનીર ટિક્કા નાખી દો. પનીર તૂટી ના જાય તે રીતે મિક્સ કરો. આપણું પનીર ટિક્કા મસાલા તૈયાર છે. તેને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.