હવે એક બાઉલમાં દહીં લો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે દહીં માં બહુ પાણી વાળું ન લેવું. દહીં માં દરેક મસાલા એડ કરો અને પછી તેમાં કટ કરેલા પનીર, ડુંગળી અને કેપ્સીકમ એડ કરી મીકક્ષ કરી તેને 10-15 મિનિટ ફ્રીઝમાં મૂકી દો.

બાઉલ ને 10 મિનિટ પછી બાહર કાઢી લો. કોલસાની ગરમ કરી એક નાના વાટકી માં મુકી તેના પર થોડુ ઘી રેડી ઢાંકણ ઢાંકી નેકોલસાની સ્મોકી ઇફેક્ટ આપો.

હવે આ મીકક્ષર ને પેનમાં તેલ ગરમ કરી શેલો ફાય કરી લો.

ડુંગળી અને ટામેટાં ની પેસ્ટ રેડી કરો. બંને અલગ અલગ પીસવી.

હવે એક પેનમાં તેલ અને બટર મુકી તેમાં દરેક ખડા મસાલા મુકી સોતે કરો.

હવે ડુંગળી ની પેસ્ટ એડ કરો સાથે આદુ લસણ ની પેસ્ટ પણ એડ કરો. અને 2 મિનિટ સાતડો પેસ્ટ થોડી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય પછી ટામેટાં ની પેસ્ટ એડ કરો હવે થોડું મીઠું એડ કરી ટામેટાં નું પાણી બળે ત્યાં સુધી ગ્રેવી ને સાતડો.

પાણી બળી જાય પછી તેમાં હળદર, ધાણાજીરૂ અને મરચું ઉમેરી તેલ બહાર આવે ત્યા સુધી કુક કરો. મસાલા જેટલા વધારે કુક થશે એટલો સ્બજી નો કલર સરસ આવશે. જો અહીં તેલ ઓછુ લાગે તો એડ કરી શકો. હવે જરૂર પ્રમાણે પાણી નાખી લીડ ઢાંકી 10 મિનિટ ગ્રેવી ને કુક કરો.

હવે તૈયાર કરેલા પનીર ટિક્કા આ ગ્રેવી માં એડ કરો. ફરી 5 મિનિટ કુક કરો. લાસ્ટ માં ગરમ મસાલો અને કસ્તુરી મેથી નાખી 2 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો.

તો તૈયાર છે આપણી પંજાબી સ્બજી પનીર ટિક્કા મસાલા. તેને તમે પરાઠા, કુલચા કે નાન સાથે સવૅ કરી શકો.