પછી એક કડાઈ માં તેલ લઇ લો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લસણ અને મરચા ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો પછી તેમા ડુંગળી નાખી સાંતળો પછી તેમાં વરિયાળી,અને આખા ધાણા નાખી દો

પછી તેમાં મરચુ પાઉડર,હળદર, મીઠું અને ગરમ મસાલો નાખી મિક્સ કરી લો પછી તેમાં બાફેલા બટાકા મેસ કરી ને અને વટાણા નાખી બરાબર હલાવી લો પછી તેને નીચે ઉતારી ઉપર થી કોથમીર નાખી દો

પછી મે દા નો બાંધેલા લોટ માંથી મોટો લુવો લઇ તેમાંથી પાતળી રોટલી.વણી લો પછી વચ્ચે થી કટ કરી લો પછી કિનારી પર પાણી લગાવી સમોસા ને વાળી લો

પછી વાળેલા પડ માં વચ્ચે સ્ટફિંગ ભરી લો અને ઉપર ના ભાગ માં પાણી લગાવી સમોસા ને પેક કરી ગરમ તેલ માં મધ્યમ આંચ પર તળી લો