સૌથી પહેલા બટાકા ને કુકર માં 5 વિસલ વગાડી ને ઠંડા થાઈ એટલે છા લ ઉતારી ને પછી સ્મેશ કરો. અને વટાણા અલગ પાણી માં બાફી લો. પછી ગેસ પર કડાઈ મુકી ને તેલ મૂકી તેમાં જીરું, હિંગ આદુ મરચાં, અને સૂકા ધાણા નાખો. પછી તેમાં બાફેલા બટાકા નો માવો, અને વટાણા નાંખો,ત્યારબાદ વરિયાળી નો પાવડર નાખો,લીલા ધાણા નાંખો.

ત્યારબાદ તેમાં લીંબુનો રસ,અને મીઠું નાખીને બરાબર ચમચા થી મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવાદો. મેંદા ના લોટ માં તેલ,મીઠું,અને મંગરેલા નાખી ને પાણી થી લોટ બાંધીને 30 મિનિટ રેસ્ટ આપી ને લોટ ઢાંકી ને રાખો.પછી લોટ ના મોટા લુવા કરો.

પછી મોટી લંબ ગોળ પુરી વણો. અને વચ્ચે થી કટ કરો. હવે કટ કરેલા એક ભાગ લઈ ને કોન ના આકાર નો શેપ આપીકીનારી ને દબાવી નેતેની અંદર આ બનાવેલો સમોસા નો માવો ભરો. અને બધા સમોસા વાળો.

ત્યારબાદ કડાઈ માં તેલ મૂકી ને તેલ ગરમ થાય એટલે ધીમા તાપે તળો.અને એકવાર હાફ ફ્રાય કરો. પછી ફરી એક વાર તળો એટલે સમોસા ક્રિસપી બનશે. અને સમોસા નું પળ કાચું નહી રહે.પછી પેપેરનેપકીન માં કાઢો.

તો ચાલો ફ્રેંડસ આપણાં સમોસા રેડી છે. ખાવા માટે મેં તેને બે ડિશ માં સર્વ કર્યા છે....તો ટેસ્ટી એવા સમોસા રેડી.