સૌપ્રથમ બટાટાને ધોઈને કુકરમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને ત્રણ સીટી મારી ને બાફી લો બટાકા ઠંડા થઈ જાય એટલે એના છોળા કાઢી અને સાઈડમાં મુકી દો

એક મિક્સર જારમાં ટામેટા ઝીણા સમારેલા કાશ્મીરી લાલ મરચા પલાળેલા 12 કળી લસણ અને એક આદુનો ટુકડો નાંખીને સરસ પેસ્ટ બનાવી લો એકદમ સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવી લેવાની છે એને પણ સાઈડમાં મુકી દો

એક પેનને ગરમ કરો તેમાં એક ચમચી તેલ નાખો પા ચમચી લાલ મરચું પા ચમચી ગરમ મસાલો અને અડધી ચમચી ચાટ મસાલો નાખીને એમાં બટાકા નાખી દો અને એને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે મીડીયમ ફ્લેમ પર સાંતળી લો બટાકા સરસ સંતળાઈ જાય એટલે એને એક પ્લેટમાં કાઢી લો

એક પેનને ગરમ કરો તેમાં 3 ચમચી તેલ નાખો અને એક મોટી ચમચી સ્લાઈસ માં સમારેલુ લસણ નાખો અને લસણ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એને કુક કરી લો લસણ ગોલ્ડન થાય એમાંથી અડધું કાઢી લો અને છેલ્લે ગાર્નીસ માટે રાખીશું અને એમાં જીરું નાખો અને જીરું તતડી જાય એટલે હિંગ નાખો
અને એમાં 1 મોટી ડુંગળી ઝીણી સમારેલી નાખો

અને એને બે મિનીટ માટે સાંતળી લો ગુલાબી રંગની થાય એટલે એમાં આપણે પીસેલો મસાલો નાખો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી એને સાંતળી લો

લગભગ ૨ થી ૩ મિનિટ સાંતળવા નું છે અને જ્યાં સુધી તેનું તેલ છૂટું ન પડી જાય તેલ છૂટું પડે અને મસાલો સરસ સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં અડધો કપ દહીં નાખો હળદર નાખો અને ગરમ મસાલો નાખો સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો અને બધુ સરસ મિક્સ કરી લો અને દહીં ફાટી ના જાય એ વાતનું ધ્યાન રાખવાનું એટલે ધીમા તાપે સતત ફેરવતા રહેવાનું અને એને પણ એક મિનીટ માટે સાંતળી લો

બધું સરસ સંતળાઈ જાય તેલ છૂટું પડવા માંડે એટલે એમાં આપણા જે બટાકા છે સાંતળેલા એ નાખો કાજુ અને 1/5 કપ પાણી નાખીને અને ઢાંકીને બે મિનિટ માટે કુક કરી લો બે મિનીટ પછી સરસ ગ્રેવી થઇ ગઈ હશે ને તેલ પણ છૂટું પાડવા લાગ્યું હશે અને બટાકામાં પણ સરસ ગ્રેવી ચડી ગઈ હશે તો ગેસની સ્વીચ ઓફ કરી દેવાની અને એને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરી દેવાનું અને પ્લેટમાં સર્વ કરી દેવું ઉપર થી સાતળેલું લસણ ને લીલા ધાણા થી ગાર્નીસ કરી સર્વ કરો

રોટલી કે બાજરીના રોટલા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો શિયાળાની સિઝનમાં લસણીયા બટાકા ખુબ જ સરસ લાગે છે અને ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે તો શિયાળામાં જરૂર બનાવવા..