દૂધ ઉકળી જાય પછી તેમાં એક લીંબૂનો રસ ઉમેરી દૂધને ફાડવું

દૂધ ફાટી જાય પછી તેને આછા કપડામાં નિતારી લેવું જેથી બધું પાણી નીકળી જાય

આ પનીરને ઠંડા પાણીથી બે વખત ધોઈ નાખવું જેથી લીંબુની ખટાશ નીકળી જાય

પછી પનીરને કથરોટમાં કાઢી છૂટું કરવું તેમાં એક ચમચી મેંદો નાખી એકદમ સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી મસળવું જેથી રસગુલ્લા ચાસણીમાં ફાટી ન જાય

ચાસણી ઉકળી જાય પછી તેમાં ગોળા નાખવા અડધું ઢાંકી દેવું

પાંચ મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલીને તેને ઉલટાવી પાછુ દસ મિનિટ ઢાંકી ને ઉકાળો રસગુલ્લા તૈયાર થઈ જશે રસગુલ્લા ને પાંચથી છ કલાક માટે ઠંડા થવા દેવા