હવે આઈસ્ક્રીમના એલ્યુમિનિયમ મોલ્ડમા અથવા નાના ગલાસમા આપણે ખમણ કૂલ્ફી બનાવી શકીએ છીએ. હવે એક ગ્લાસ ની બધી ફરતી તેલ લગાવી દો અને તેમાં બનાવેલું ખીરું ઉમેરો અને આ ગ્લાસને સ્ટીમરમાં મૂકો બેથી ત્રણ મિનિટ સ્ટીમ થાય ત્યારે તેમાં આઈસ્ક્રીમની સ્ટીક વચ્ચે ભરાવી લો. ત્યારબાદ પાછું 12 થી 15 મિનિટ માટે ખમણ કુલ્ફી ને સ્ટીમ કરો.

હવે આ કુલ્ફી ઉપર વઘાર કરવા માટે એક તપેલીમાં રાઇ તલ, હિંગ, મીઠો લીમડો, લીલા મરચાં નાખી વઘાર કરો ત્યારબાદ તેમાં થોડું પાણી અને ખાંડનો પાવડર નાખી 2 થી 3 મિનિટ માટે ગરમ કરો હવે આ વઘારને ગુલ્ફી ઉપર રેડો અને ગુલ્ફી ને કોથમરી અને લીલા નાળિયેરથી ગાર્નિશિંગ કરો તો તૈયાર છે એક ગુજરાતી સ્ટાર્ટર ખમણ કુલ્ફી. જેને ચટણી સાથે સર્વ કર્યું છે