સૌ પ્રથમ અડદ દાળ ને 3-4 વખત પાણી થી સરખું ધોઇ લ્યો. ચોખ્ખા પાણી માં 3 કલાક સુધી પલાળી રાખો.

પાણી નિતારી મીકસર માં દરદળુ પીસી લો, જરૂર પડે તો જ 3 4 ચમચી પાણી ઉમેરવું. મિશ્રણ વડા તરી શકીએ એ મુજબ તૈયાર કરવું.

હવે આ ખીરા ને 1 કલાક ઢાંકી ને રાખી દો.

હવે તેમાં મીઠું ઉમેરી હાથ થી જ મીક્સ કરો જયાં સુધી હલકું ને ફીણવાળું ન થઇ જાય.

ફરીથી 1 કલાક માટે ઢાંકી દો. ઉંડી કડાઈમાં તેલ મૂકી ધીમી આંચ ચાલુ કરી લો. 2 ચમચી ગરમ તેલ ખીરા માં નાખી સરખું મીક્સ કરો.

મિશ્રણ માં થી નાના બોલ્સ જેટલું ખીરું લઈ હાથે થી વડા ગરમ તેલ માં એક એક કરી બધાં જ વડાં સોનેરી પીળા રંગનાં તળી લો.

બીજી એક મોટી કડાઈ માં સરખું પાણી નાખી ગરમ કરવા મૂકો, તેમાં મીઠું ઉમેરી મીક્સ કરો અને તળેલા બધાં વડાં 30 મીનીટ માટે પલાળવા રાખી દો.

પછી એક એક વડાં ને હથેળી માં રાખી હલકાં હાથે દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી લો. ફ્રીઝમાં ઠંડુ કરવા રાખી દો.

એક બાઉલમાં ઠંડુ દહીં લો, એમાં મીઠું, દળેલી ખાંડ ઉમેરી મીક્સ કરો.

સર્વીંગ ડીશ માં વડાં ગોઠવી દો,તેનાં ઉપર દહીં એકસરખું ફેલાવી, એનાં ઉપર સેકેલા જીરા નો પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર, લીલી ચટણી, આંબલી ની ચટણી એક સરખી રેડી દો.

સજાવટ માટે દાડમ નાં દાણા ને સમારેલી કોથમીર થી સજાવો..

આંખો ને ગમે ને જોઈને જ ખાવાનું મન થઈ જાય એવાં ઠંડા ઠંડા દહીવડા તૈયાર છે...

#ManishaPUREVEGTreasure
#LoveToCook #ServeWithLove