સૌ પ્રથમ ઈડલી ના લોટ માં ખાટી છાસ અને ગરમ પાણી નાખી ઈડલી નું ખીરું બનાવો.. આ ખીરાને 6 થી 8 કલાક પલાળી આથો આવવા દો..

આથો આવે એટલે તેમાં 1/2 વાટકી ગરમ પાણી, ખાવાના સોડા, મીઠું અને તેલ ઉમેરી હલાવો...

હવે ઈડલી મુકવા ઢોકડીયા માં પાણી ગરમ મુકો...ઈડલી ના સ્ટેન્ડ માં તેલ લગાડી ખીરું નાખી ઈડલી ને વરાળ થી બાફવા દો... 5 મિનિટ માં ઈડલી તૈયાર....

હવે સંભાર માટે દાળ ને બાફવા મુકો...બાફેલી દાળ ને જેરી લો..

હવે પાન માં તેલ ગરમ મૂકી તેમાં રાઈ ઉમેરો, તતળે એટલે તેમાં મેથી અને લીમડો અને હિંગ નાખી તેમાં ડુંગળી નાખી સાંતળી લો... તેમાં મરચાં નાખો...

ડુંગળી ગુલાબી થાય એટ્લે બાફી ને જેરેલ દાળ ઉમેરી મસાલા કરી ઉકાળો....તેમાં આમલી નો પલ્પ નાખી મિક્સ કરી ઉકાળો.સંભાર તૈયાર...ઈડલી સાથે સર્વ કરો.