સૌપ્રથમ એક તપેલી મા 2 વાડકી કનકિકોરમા નો લોટ લો તેમાં ઘઊ નો કકરો લૉટ મોઈ ને લેવો. હવે તેમાં દહી તથા પાણી નાખી ને ખીરુ બરાબર હલાવી દેવું.અને તેને લગભગ 4 થી 5 કલાક સુધી તાપ મા મૂકી દેવું.

4 થી 5 કલાક પછી તેમાં આથો આવી ગયો હસે. હવે ખીરા મા આદુ, મરચાં,લસણ અને કોથમીર ની પેસ્ટ, ગોળ, દૂધી નુ છીણ, હળદર, ધાણા જીરું,ગરમ મસાલો,તથા મીઠું ભેળવી દેવું.

હવે તેમાં સીંગ દાણા, તથા અથાણા નો મસાલો ભેળવી દો.તેમાં 1/2 tsp જેટલો બેકીંગ સોડા ઉમેરી એકજ તરફ હલાવવું. જેથી ખીરુ એકદમ હલકુ થઈ જસે. હવે એક હાંડ્વા ના કુકર ને તેલ થી ગ્રીસ કરી તેના પર ઘઊ નો લૉટ છાંટી દેવો.તથા તેમાં ખીરુ રેડી દેવું.તેના ઉપર કોથમીર ભભરાવી દેવી.

હવે એક વઘરિયા મા તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ મુકવી. રાઈ તતળે એટલે તેમાં હિંગ, વઘાર ના મરચાં, તલ તથા લાલ મરચું નાખી હાંડ્વા ની ઉપર ફેલાવી દેવું. હવે ગેસ પર એક રેતી ભરેલી પ્લેટ ની ઉપર આ કુકર ને ગોઠવી દેવું અને ઢાંકણ બંધ કરી દેવું.થોડી વાર સુધી તે હાઈ ફ્લેમ પર રાખવુ.હાંડ્વો ફુલી જાય ત્યારે ફ્લેમ ને ધીમી કરી દેવી. અડધા કલાક પછી તેમાં ચપ્પુ કોચી ને ચેક લારી લેવુ.જો ચૌટે તો થોડી વાર વધારે બેક થવા દેવું.અને તે ચૌટે નહી તો હાંડ્વો તૈયાર છે. હવે તેને બરાબર થંડો પડવા દો.તૈયાર છે એકદમ સ્પોન્જી અને ટેસ્ટી હાંડ્વો