500 મીલી દૂધ માથી થોડુ દૂધ કાઢી બાકી નું દૂધ ગરમ કરવા મુકો. થોડા દૂધ મા જી. એમ. એસ પાવડર, દૂધ પાવડર, કોનફ્લોર, સી. એમ. સી પાવડર નાખી હલાવી લો. દૂધ નો ઉભરો આવે એટલે પાવડર વાળુ દૂધ નાખી 6-8 મીનીટ હલાવો.

હવે ગેસ ધીરો કરી ગોળ પાવડર નાખી 5 મીનીટ હલાવો. હવે ગેસ બંધ કરી હલાવતા રહી ઠંડુ કરો.

હવે થોડુ થોડુ આઈસ્ક્રીમ લઈ 2-3 ની સ્પીડ પર બીટ કરો. બધુ બીટ થઈ જાય એટલે વેનીલા એસેન્સ નાખી બીટ કરો. હવે ખજૂર ના નાના ટુકડા કરી તે નાખી 2 મીનીટ 5ની સ્પીડ પર બીટ કરો.

ડબ્બા માં ભરી 4-5 કલાક ફરી ફ્રીઝર મા સેટ કરો. સેટ થાય પછી કાઢી ને પીરસો.