તેલ આવી જાય એટલે તેમાં હીંગનો વઘાર કરવો ડુંગળી અને લસણ ચોપ કરેલા તેમાં નાખી દેવા અને ડુંગળી બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો

ડુંગળી બ્રાઉન રંગની થઈ જાય એટલે તેમા બાફેલી પાલક અને તુવેર દાળ ઉમેરો અને પછી તેમાં બધો મસાલો માપ પ્રમાણે નાખી દો

બધુ સરખી રીતે હલાવી અને પછી પૂરણને થોડીવાર રાખી દો

15 મિનિટ સુધી લોટ ને રેસ્ટ આપો પછી રોટલી ના લુવા જેવા લૂઆ પાડો અને રોટલી ની જેમ ગોળ વણો

ત્યારબાદ લોઢી માં તેલ મૂકી અને પરોઠાને બંને બાજુ સરખી રીતે શેકી લો તો આ રીતે તૈયાર છે હેલ્દી પાલક અને તુવેરદાળના સ્ટફ્ડ પરોઠા આ પરોઠાને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માટે તમે આમાં મેંદાના લોટની બદલે પૂરો ઘઉંનો લોટ પણ વાપરી શકો છો