સૌ પ્રથમ ઘઉં ના લોટ માં મીઠું & તેલ નું મોળ નાખી પાણી વડે લોટ બાંધી લો ત્યારબાદ ગોયણા કરી લો

ત્યારબાદ ગોયણા ને કોરા લોટ છાટી ને લોટ ની મોટી લંબગોળ રોટલી વળી લો ત્યારબાદ રોટલી ને એક બાજુ એકદમ સેકી લો અને એક બાજુ એમ જ રાખો

ત્યારબાદ રોટલી ને વચ્ચે થી ચાકા વડે કટ કરી લો

ત્યારબાદ બટેકા અને વટાણા ને કુકર માં બાફી લો 5 થી 7 સીટી કરો

ત્યારબાદ ડુંગળી ને ઝીણી સમારી લો પછી બટેકા & વટાણા બફાઈ ગયા બાદ બટેકા ને મેશ કરી લો

એક કડાઈ તેલ ગરમ મુકો પછી તેમા હીંગ નાખો ત્યારબાદ ડુંગળી ને નાખો ને થોડીવાર ચડવા દો પછી વટાણા નાખો બને ને થોડીવાર ચડવા દો

ત્યારબાદ બટેકા નો છુંદો નાખી બધા મસાલા કરો મરચુ,ધાણાજીરૂ,સ્વાદઅનુસાર મીઠું,ખાંડ & લીબું નાખી ચમચા વડે હલાવો ત્યારબાદ ઉપર થી ગરમમસાલો નાખો ને પછી હલાવો અને થોડી કોથમીર છાટો

ત્યારબાદ એક વાટકી લોટ લો તેમા પાણી નાખી લઈ બનાવો

ત્યારબાદ કટ કરેલી રોટલી માં ચમચી વડે મસાલો નાખી સ્ટફ ભરી ને સમોસા ને લઈ વડે ચોટાડો

આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો

ત્યારબાદ અેક કડાઈ માં તેલ મુકીશુ તેલ ગરમ થાય પછી સમોસા ને બાઉન કલર થાય ત્યા સુધી મિડયમ તાપે તરી લેશુ

ખજુર આબંલી ની ચટણી માટે*ત્યારબાદ ખજુર આબંલી માં પાણી નાખી થોડીવાર ગેસ પર ઉકાળી લઈ 3 કલાક પલળવા દેશુ ત્યારબાદ તેમા ગોળ નાખી મરચુ,ધાણાજીરૂ સ્વાદઅનુસાર મીઠું નાખી બેલન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરશુ

અને તૈયાર છે આપણા વન્ડરફુલ વીટ સમોસા તેને એક પ્લેટ માં ખજુર આબંલી ની ચટણી & સોસ જોડે સર્વ કરીશુ