લોટ બાંધવા માટે:-લોટ મા ૨ મોટી ચમચી તેલ નાખી લોટ બાંધી લો. ૧૫ મિનિટ સુધી ઠાકી રાખી દો.

ડુંગળી સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં લસણની ચટણી, આદુ મરચાં ની પેસ્ટ, અને બધા મસાલા નાખી દો. થોડીવાર હલાવતા રહેવું પછી બટાકા નો માવો નાખી બરાબર મિકસ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

હવે લોટ ને બરાબર મસળી લો.પછી તેના નાના નાના લુઆ કરી રોટલી બનાવી લો.

રોટલી ના બે ભાગ પાડી દો. એક ભાગ લઈ ત્રિકોણ બનાવી લો. તેમાં બટાકા નું પૂરણ ભરી કિનારીએ આંગળી વડે પાણી લગાવી સરખી રીતે કવર કરી દો. આવી રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. મિડિયમ તાપે બધા જ સમોસા તળી લો. ટોમેટો કેચઅપ સાથે ગરમાગરમ સમોસા સર્વ કરો.