સૌ પહેલા દૂધને બરાબર ઉભરો આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરી લો હવે તેમાં ચમચામાં દૂધ લઇ તેમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી ત્યાં જઈ દૂધને ફાડતા જાવ.

દૂધમાંથી એકદમ સરસ પનીર છૂટું પડી જશે તેને થોડીવાર રહેવા દહીં એક કાણાવાળા વાડકામાં પાતળો રૂમાલ પાથરી તેમાં પનીર નાખી દો તેમાં ઠંડુ પાણી નાખી પનીરને બરાબર ધોઈ લો પાણીને બરાબર નિતારી લો પનીરને પાંચ મિનિટ માટે રહેવા દોહવે એક તપેલીમાં ખાંડ લઈ તેમાં પાણી ઉમેરો અને ખાંડને ઓગળવા દો તેમાં કેસર નાખીને પાણી ઉકળવા નું ચાલુ કરી દો

હવે પનીરને પાંચથી સાત મિનિટ માટે બરાબર હાથથી મસળી લો તેમાં એક ચમચી ખાંડ નાખી દેવાની કેસરને ચમચી દૂધમાં પલાળી પનીરમાં મિક્સ કરી દો, પનીર મસળવાથી એકદમ સ્મૂધ થઈ જશે પનીર બરોબર મસડાઈ જાય એટલે તેના નાના નાના ગોળા વાળી લો પાણી ઉકળવા લાગે એટલે ગોળા તેમાં ધીમે ધીમે નાખતા જાવ

બધા જ ગોળા ચમચીથી હલાવી તેને દસ મિનીટ માટે ફાસ્ટ ગેસ થવા દો 10 મિનીટ પછી ગેસ બંધ કરી દો ઢાંકણ ખોલી નાખો, રસગુલ્લા ને બરોબર ઠરવા દેવું, ફરી જાય એટલે તેને ઠંડા થવા માટે ફ્રિઝમાં મૂકી દહીં, પછી તેને સર્વ કરો.