ટિંડોળા ને ધોઈને લૂછી લો. પછી તેને ઊભી ચીરી કરીને સમારી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેમાં રાઈ, જીરુ અને હિંગનો વઘાર કરો. પછી તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ ને સાંતળી લો. હળદર અને ધાણાજીરૂ એડ કરો. પછી ટીંડોળા અને મીઠું એડ કરીને બરાબર હલાવી લો.

પછી તેની પર ઢાંકણ ઢાંકી ને કુક થવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું જેથી શાક ચોંટી ન જાય.

હવે શાક કૂક થઇ ગયું છે. તેમાં મરચું એડ કરીને હલાવી લો. થોડીવાર પછી તેમાં ગોળ એડ કરો. બરાબર મિક્સ કરીને હલાવી લો. રેડી છે ટીંડોળા નું શાક તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને રોટલી સાથે સર્વ કરો.