બટેટાને બાફી લેવા અને તેનો માવો બનાવી લેવો એક લોયામાં બે ચમચી તેલ મૂકી એમાં આદુ લસણ અને મરચાની પેસ્ટ ને સાતડી લેવા ત્યારબાદ તેમાં લીલા વટાણા ને પાંચ મિનિટ માટે ચડવા દેવા પછી તેમાં લાલ મરચું પાઉડર ગરમ મસાલો આમચૂર પાઉડર પ્રમાણસર મીઠું ઉમેરી તેમાં બટેટાના માવાને મિક્સ કરી દેવો.

ઘઉંના લોટમાં ઘીનું મોણ અને પ્રમાણસર મીઠું ઉમેરી ને મિડિયમ કઠન લોટ બાંધી લેવો અને તેના લુવા બનાવી ને રોટલી વણી લેવી એ રોટલી ને વચ્ચેથી કાપો બે ભાગમાં કાપીને હાથમાં લઇ સમોસાનો સેપ આપવો અને તેમાં આપણે જે બટેટાના વટાણાનું પુરણ બનાવેલું ઍ પુરણ ને સમોસમા ભરી લેવું પછી પાણી વારો હાથ કરી સમોસા ને બરાબર પેક કરી લેવા ત્યાર પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરીને બધા જ સમોસા ને ધીમા તાપે ગુલાબી તળી લેવા.

તમે પીક માં જોઈ શકો છો આવી રીતે બધા સમોસા ને તળી લેવા આ સમોસા ને ખજૂર આમલીની ચટણી અને ધાણાભાજી મરચા ની ગ્રીન ચટણી સાથે ખૂબ ટેસ્ટી લાગે છે.