કાઠિયાવાડી કઢી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ ખાટી છાસ લઈ તેમાં લીલું મરચું ઝીણું સમારી ને નાખવું થોડું મીઠું અને ચણા નો લોટ નાખી ને બ્લેન્ડર કે જંગેની ની મદદ જંગી લેવું. હવે એક કડાઈ માં તેલ નાખી ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ,જીરું,હિંગ,સૂકું લાલ મરચું,તમાલપત્ર નાખીને વઘાર કરવો.

વઘાર થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી છાસ નાખો.હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર, ચમચી ગોળ નાખી બરાબર હલાવી લો.

હવે કઢી ને 5 મિનિટ માટે ઊકળવા દો. હવે તેમાં લીલા ધાણા નાખી 5 મિનિટ પાછી ઉકાળો. ગેસ સ્લો જ રાખવાનો છે. તો તૈયાર છે આપણી ખાટી મીઠી એવી કાઠીયાવાડી કઢી. તમે આને છુટા મગ કે છૂટી દાળ ભાત સાથે ગરમ પીરસો.