સૌપ્રથમ મેદાનો લોટ લઇ તેમાં તેલ, નમક, બેકિંગ પાઉડર,૨ ચમચી દહીંનાખી.તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ લોટ તૈયાર કરી લો.

છોલે ને ચાર કલાક પલાળ્યા બાદ નમક અને એક ચમચી તેલ નાખીને બાફી લો. પછી કડાઈમાં તેલ લઇ તેમાં લસણ નાખી લસણ ડુંગળી અને ટમેટામાં બે મરચા અને કોથમીર નાખીને પીસી લો. ડુંગળી થયા બાદ આ તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ને તેમાં ઉમેરો. પછી તેમાં બે ચમચી મલાઈ અને મગતરીના બી કાજુ બદામની પેસ્ટ ઉમેરવાની છે. થોડીવાર થયા બાદ તેમાં ૨ કપ પાણી ઉમેરો. દસ મિનિટ થાય પછી તેમાં હળદર લાલ મરચાનો ભૂકો થોડું ધાણાજીરુ અને છોલે મસાલો ઉમેરી અને થોડીવાર થવા દો.

હવે ભટુરા ઓવલ આકાર આપી વણી લો.

તૈયાર છે છોલે ભટુરે જે તમે સલાડ સાથે સર્વ કરો.