ઉંધીયું(Undhiyu Recipe in Gujarati)
#GA4
#Week13
#Tuver
#cookpad
#cookpadindia
ઉંધીયા બે પ્રકારના બને છે લીલું અને લાલ. આજે મેં લાલ રજવાડી ઉંધિયું બનાવ્યું છે. શિયાળામાં લીલા શાકભાજી મળી રહે છે તેમાંથી ઉંધીયું બહુ જ સરસ બને છે અને ઠંડીમાં ખાવાની પણ મજા પડી જાય છે. આ રીતે તમે ચોક્કસથી એકવાર ઉંધીયું ટ્રાય કરજો બહુ જ ટેસ્ટી બિલકુલ બજાર જેવું જ બનશે.
ઉંધીયું(Undhiyu Recipe in Gujarati)
#GA4
#Week13
#Tuver
#cookpad
#cookpadindia
ઉંધીયા બે પ્રકારના બને છે લીલું અને લાલ. આજે મેં લાલ રજવાડી ઉંધિયું બનાવ્યું છે. શિયાળામાં લીલા શાકભાજી મળી રહે છે તેમાંથી ઉંધીયું બહુ જ સરસ બને છે અને ઠંડીમાં ખાવાની પણ મજા પડી જાય છે. આ રીતે તમે ચોક્કસથી એકવાર ઉંધીયું ટ્રાય કરજો બહુ જ ટેસ્ટી બિલકુલ બજાર જેવું જ બનશે.
રાંધવાની સૂચનાઓ
- 1
એક બાઉલમાં ચણાનો અને ઘઉંનો લોટ લો અને એમાં મેથી સાથે બીજા બધા મસાલા એડ કરો અને થોડું પાણી ઉમેરીને મુઠીયા માટે લોટ બાંધી લો અને ઢાંકીને રેસ્ટ કરવા દો.
- 2
હવે એક મિક્સરમાં ઉપર લીલા મસાલા ના ઘટકોમાં જણાવ્યા મુજબ તુવેરની સાથે તલ, શીંગ, કોથમીર અને બાકીના મસાલા ઉમેર પાણી ઉમેર્યા વગર અધકચરુ પીસી લો.
- 3
બટાકો, રતાળુ અને શક્કરીયા ને બરાબર ધોઈને છોલીને મોટા મોટા ટુકડા કરી લો. લીલી તુવર ને બાફી લો અને વાલોળ ને મોટી-મોટી કાપી લો અને રવૈયા ને વચ્ચેથી કાપા કરી લો.
- 4
મુઠીયા માટે ના લોટ માંથી નાના લુવા લઈને મુઠીયા બનાવી લો. બાફેલી તુવેરને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
- 5
હવે એક કડાઈમાં અડધો કપ કે પછી જરૂર પ્રમાણે તળવા માટે તેલ ઉમેરો. સૌપ્રથમ એમાં બટાકા, શક્કરીયા અને રતાળુ ને તળી લો. એના પછી એમાં વાલોળ અને રવૈયા ને તળી લો અને છેલ્લે મુઠીયા ને તળી લો. બધુ મીડીયમ ગેસ પર તળવું.
- 6
હવે તળેલા રવૈયા માં આપણે સ્ટફિંગ માટે જે લીલો મસાલો બનાવ્યો એ ભરી લેવો અને બાકીનો જે વધે એને ઉંધીયું માં પછીથી ઉમેરવા માટે રહેવા દો.
- 7
વધારે તેલ હોય તો કાઢી લો અને બાકીના તેલમાં રાઈ, જીરું, હિંગ ઉમેરો અને પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાથે આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર સંતળાઈ જાય પછી એમાં ટામેટા ઉમેરો.
- 8
ટામેટા બરાબર ચડી જાય પછી એમાં મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, મીઠું અને ઉંધીયા નો મસાલો ઉમેરો અને એક મિનિટ સાંતળી લો. મસાલો સંતળાઈ જાય પછી એમાં બાફેલી કુલેર, બટાકા, રતાળું, શકકરીયું, પાપડી, રવૈયા અને વધેલો લીલો મસાલો ઉમેરો.
- 9
હવે બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. પછી એમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને ગોળ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરી ને ઢાંકી ને ઊંધિયું ને ૪-૫ મિનીટ માટે ચડવા દો. પછી મુઠીયા ઉમેરી ૧ મિનીટ ચડવા દો.
- 10
ગરમાગરમ ઊંધીયા ને પૂરી સાથે અને સલાડ સાથે સર્વ કરો.
- 11
શિયાળામાં લીલા તાજા શાકભાજી મળી રહે છે તો શિયાળામાં આ ઊંધિયુ ખાવાની બહુ જ મજા આવે છે. આ ઊંધિયુ ગોળ ખટાશ નાંખીને ચટપટો બનાવવામાં આવે છે તેથી એને પૂરી કે રોટલી અને સાથે જલેબી હોય કે ખાવાની મજા પડી જાય છે.
Similar Recipes
-
રજવાડી ઉંધીયું (Rajwadi Undhiyu Recipe in Gujarati)
સ્પેશીયલ રજવાડી ઉંધીયું#KSUndhiyuPost 3
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
ઉતરાયણ નિમિતે ઉંધીયું દરેક નાં ઘર માં બનતું જ હોય છે જેમાં બધા જ સાકભાજી હોવાથી તે સ્વાસ્થય માટે ખૂબ સારું રહે છે
-
મીની ઉંધીયું (Mini Undhiyu Recipe In Gujarati)
#MBR4#Week4અમારા ઘરે વારંવાર શિયાળામાં બનતું મીની ઉંધીયું. સુરતી રવૈયા, નાના બટાકા, મેથી ની ભાજી ના મુઠીયા,ભરપુર લીલું લસણ અને કંદ નાંખી ને અમારા ઘરે આ ઉંધીયું બને છે.જયારે ઉતાવળ હોય અને ટેસ્ટી ખાવું હોય તો આ મીની ઉંધીયું ફટાફટ પ્રેશર કુકર માં બની જાય છે અને મસાલો પણ આગલે દિવસે બનાવી ને ફ્રીજ મા રાખી શકાય છે.Cooksnap @kalpana62
-
કાઠિયાવાડી ઉંધીયું (Kathiyawadi Undhiyu Recipe In Gujarati)
ઉંધીયું એક પ્રખ્યાત કાઠિયાવાડી શાક છે, તે તાજા શાકભાજી અને મુઠીયા થી બને છે. કાઠીયાવાડ મા તેહવારો દરમિયાન ખાસ બને છે, પછી દિવાળી હોય કે ઉત્તરાયણ કે પછી લગ્ન પ્રસંગ. ખાસ તો આ વાનગી શિયાળા માં બને છે, ઠંડી, તાજા શાકભાજી અને તીખું તમતમતું ઉંધીયું એ મજા જ અલગ છે. પરંપરાગત રીતે આ વાનગી માટીના વાસણમાં બને છે પણ શેહરો માં કૂકર મા બનાવાય છે.#KS#undhiyu #gujarati #gujarat #kathiyawad #kathiyawadu #winter #winterspecial #fresh #freshveggies #tasty #veggies #spices #spicy #tradition #pot #claypot #mudpot #dhokli #muthiya #fenugreek #papdi #india #cookpad #cookpadindia #cookpad_in #cookpadgujarati #cookpad_gu
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
#MSઆજે મે બધા થી અલગ ઉંધીયું બનાવિયું છે તો ચાલો તેની કેવી રીતે બનાવાય એ જોઈએ
-
-
કચ્છી ઉંધીયું (Undhiyu recipe in gujarati)
ઓછાં શાકભાજી અને ઓછાં મસાલા થી બનતું આ કચ્છી ઉંધીયું ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે..
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
#LSR શિયાળો સરુ થાય ને ગુજરાતી લોકો ને ત્યા ઉંધીયું તો ખાવા મલે જ...મેરેજ માં ઉંધીયું તો બને જ...આજે મેં પણ બનાવ્યું..
-
લીલુંછમ ઉંધીયું (Green Undhiyu Recipe In Gujarati)
શિયાળુ વાનગી : લીલુંછમ ઉંધીયું જેની પાછળ આખું ગુજરાત ઘેલું છે. મુંબઈ માં પણ ઉંધીયું બહુજ પોપ્યુલર થઈ ગયું છે.શિયાળા ના દર રવિવારે બધા ગુજરાતી ઓ ઉંધીયા ની મઝા માણતા જ હોય છે. ચાલો તો આપણે પણ આ શિયાળુ શાક ની લુફ્ત લઈએ.#CB8 -
-
ચાપડી ઉંધીયું(Chapdi Undhiyu Recipe in Gujarati)
#GA4#WEEK13લીલા મરચાં, લીલી ડુંગળી, લીલા ધાણા ની ચટણી,લાલ મરચાની ચટણી, હળદર , આમળા નું શાક, મરચાના ટુકડા, દહીં, સાથે સલાડબાટી ની જગ્યા એ ચાપડી હોય છે પણ મે ઓઇલ ફ્રી બાટી બનાવી છે .ચાપડી માટે એક પેન માં તેલ મૂકી તેને તળી લેવી.અને ત્યારબાદ સરસ મજાની ગરમ ગરમ ચાપડિ ઉંધીયું નો આનંદ લો.
-
ઉંધીયું (Undhiyu recipe in Gujarati)(Jain)
#Trend#COOKPADGUJRATI#CookpadIndia શિયાળાની ઋતુમાં બધા જ શાક ખુબ જ સરસ તાજા મળતા હોય છે અને સ્વાદ માં પણ ખૂબ જ મીઠા લાગતા હોય છે. આ બધા શાક નો ઉપયોગ આ ઋતુમાં સારા પ્રમાણમાં કરવો જોઈએ.ઊંધિયું બનાવવામાં પણ સારા પ્રમાણમાં જુદા જુદા શાક નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
-
સુરતી ઉંધીયું (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)
#WK4 વિન્ટર કિચન ચેલેન્જ સુરતી ઉંધીયું ગુજરાતી ટ્રેડિશનલ ઉંધીયું. સુરતી ઉંધીયા માં મુખ્ય એનો મસાલો છે. રીંગણા, બટાકા, પાપડી, વટાણા, તુવેર, કંદ, શક્કરિયા જેવા અનેક પ્રકારના શાક ના સંયોજન થી બનાવવામાં આવે છે.જેમ ઊંધિયા માં મસાલો મુખ્ય છે તેજ પ્રમાણે મુઠીયા નું પણ એટલુંજ મહત્વ છે.
-
ઉંધીયું
#દિવાળી #ઇબુક #day27 આં ઉંધીયું મિક્સ વેજીટેબલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે આજે નવું વર્ષ શરૂ થઈ રહ્યું છે બધા ના ઘરે ઉંધીયું બને જ છે ચાલો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ઉંધીયું ઉંધીયું બનાવીએ.
-
લીલા વટાણાનું ઉંધીયું (Lila Vatana Undhiyu Recipe In Gujarati)
#MA આમ તો મને મારા મમ્મી ની બધી જ રસોઈ ખૂબ જ ભાવે છે એ ઘણી સારી કૂક મે પણ ગણી રેસેઈપે એમની પાસૅ શીખી છુ લીલા વટાણાનું ઊંધિયું એ મારી તેમની પાસે શીખેલી બેસ્ટ રેસીપી છૅ નાનપણથી જ મને આ ઉંધીયું ખૂબ જ ભાવે છે હમણાં પણ શિયાળાની ઋતુમાં સ્પેશિયલ મારા મમ્મી પાસે બનાવડાવું છુ ફ્રેન્ડ આ રેસિપી યમ્મી બને છે તમે પણ ટ્રાય કરજો.
-
કાઠિયાવાડી ઉંધીયું (Kathiyawadi Undhiyu Recipe In Gujarati)
#CB8છપ્પનભોગ રેસીપી ચેલેન્જ Week-8ગુજરાતનું ટ્રેડીશનલ શાક કહી શકાય.. લગ્ન પ્રસંગ કે જમણવારમાં શિયાળાની સીઝનમાં ઉંધીયું અવશ્ય હોય.. ઉંધીયામાં પણ પ્રદેશ પ્રમાણે અને મળતા શાકભાજી પ્રમાણે વિવિધતા જોવા મળે જેમ કે માટલા ઉંધીયું, સુરતી ઉંધીયું, કાઠિયાવાડી ઉંધીયું વગેરે..જે પણ ઉંધીયું હોય પણ શિયાળાનાં લીલીછમ શાક, મસાલા અને તેલ થી ભરપૂર ઉંધીયું આરોગો એટલે મજા જ પડી જાય...
-
સુરતી ઉંધીયું (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)
#CB8શિયાળા માં બનતી સ્પેશ્યલ ગુજરાતી રેસિપી ઉંધીયું
-
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
#MBR9#week9શિયાળા માં લીલા શાકભાજી ખૂબ સારી માત્રા માં આવે છે એટલે દરેક ગુજરાતી નું મનપસંદ વાનગી ઉંધીયું દરેક ઘર માં કે બહાર બધે ઉંધીયું મળવા લાગે છે તો આજ આપણે પણ ઘરે ઉંધીયુ બનાવવાની રીત જાણીએ.. -
ચાપડી ઉંધીયું (Chapdi Undhiyu Recipe In Gujarati)
#trendingઆ રાજકોટ ની એક પ્રચલિત રેસિપી છે. શિયાળા માં ઘરે ઘરે બનતી હોય છે અને મકર સંક્રાંતિ પર ખાસ બને છે. ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી હોય છે
-
-
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
# cookpadgujarati# ગુજરાતી ઊંધિયું શિયાળામાં ખૂબ જ સરસ લીલા શાકભાજી અને વિવિધ પ્રકારના કંદ મળતા હોય છે શાકભાજી અને કંદને બધું ભેગું કરીને જે શાક બનાવવામાં આવે છે તે ગુજરાતી ઊંધિયું .
-
ઉંધીયું(Undhiyu Recipe in Gujarati)
#GA4#week11#sweetpotatoઠંડી નુ ઋતુ ની શરૂઆત થાય એટલે લીલા શાકભાજી,દાણા વાળા શાકભાજી ની શરૂઆત થાય છે,ઉતરાયણ મા ઉંધીયું ખાવા નો મહીમા છે.
-
ઊંધિયું(Undhiyu Recipe in Gujarati)
#trend4#cookpadindia#cookpadgujratiઊંધિયું નામ આજે આખી દુનિયા માં ગુજરાતી ઓ ની અોળખ બની ગયેલ છે. શિયાળા માં બધા જ શાકભાજી ખૂબ સારા પ્રમાણ માં મળે છે માટે ખાસ કરી ને એ પણ ઉતરાયણ પર્વ માં ઊંધિયા નું ખૂબ જ મહત્વ છે.સુરતી ઉંધીયું,કાઠિયાવાડી ઉંધીયું,માટલા ઉંધીયું, ગ્રીન ઉંધીયું આમ બહુ બધી જુદી જુદી જાત ના ઊંધિયા ઓ બને છે.
-
ઉંધીયુ (Undhiyu Recipe In Gujarati)
#KS ( ઉંધીયું એ ગુજરાતી ઓ ની ફેમસ ડીશ છે મારાં ઘરે શિયાળા માં હર રવિવારે ઉંધીયું બને છે )
-
ઉંધીયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
#US#ઉત્તરાયણસ્પેશિયલ#Makarshankranti#cookpadindia#cookpadgujarati
-
સુરતી ઉંધીયું - મઠો (Surti Undhiyu & Matho Recipe In Gujarati)
#એનીવેરસારી#મેઈન કોર્સ ઉધિયું એ ગુજરાત ની ઓળખ છે. આપણા વડીલો એમાં વપરાતા સિઝનાલ શાક અને કંદ મૂળ ને વિવિધ મસાલા અને તેલ મીક્સ કરી માટી ના વાસણ માં ભરી બરાબર બંધ કરી જમીન માં ઉંધુ મૂકી ગરમ કોલસા થી જ એને રાંધતા હોવાથી એને ઉંધીયું ના નામ થી ઓડખવામાં આવે છે પણ હવે એ વિસરાતું જાય છે.હવે એને ગેસ પર કે ચૂલા પર બનાવામાં આવે છે. દક્ષિણ ગુજરાત નું સુરતી ઉંધીયું જ્યારે ઘરમાં બનતું હોય ત્યારે આખા મોહલ્લા માં એની સુગંધ પ્રસરી જાય છે. ત્રણ દાણા વાળી સ્પેશિયલ સુરતી પાપડી જ એમાં લેવામાં આવે છે.લીલો મસાલો,લીલું લસણ,લીલાં ધાણા,લીલું કોપરું , લીલી હળદળ જેવા વિવિધ લીલાં મસાલા થી બનતું ઉંધીયું નો લીલો કલર અને સુગંધ થી કોઈ પણ વય ના લોકો એને ખાવા વગર રહી શકતા નથી.આ શિયાળા ની સ્પેશિયલ વાનગી છે.એમાં વપરાતા મસાલા, શાકભાજી, કંદ મૂળ e બધું શિયાળા માં જ મળતું હોવાથી લોકો એની આખું વર્ષ રાહ જુવે છે.વાડી ધાબા બધે ઉંધીયું જલેબી અને મઠા ની પાર્ટી યોજાય છે.લગ્ન માં તો મહરજદ્વારા ઉંધીયું ખાસ બનાવાય છે.
-
સુરતી ઉંધીયું (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)
ચટાકેદાર સુરતી ઉંધીયું#trend#cookpadguj#cookpadindia#cookpadઉંધીયું આમ તો એક જાતનું શાક જ છે.પણ ગુજરાતી થાળીનો તે દબદબો છે.ખાવાના શોખીન ગુજરાતીઓની પ્રિય વાનગીઓમાં ની એક વાનગી છે.ઉંધીયું મૂળ સુરતની વાનગી છે.પણ આખા ગુજરાતમાં પ્રચલિત છે.ઉંધીયુ એ ગુજરાતી થાળી નો રાજા ગણાય છે.
More Recipes
ટિપ્પણીઓ (2)