પ્રથમ એક કડાઈ લો અને.તેમાં તેલ નાખો તલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખી દો તલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખી દો રાઈ તતડે એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લીલું લસણ નાખી દો

પછી.તેમાં વાલોળ અને દાણા વાળી પાપડી નાખી પછી વટાણા અને તુવેર ના દાણા નાખી દોઅને દસ.મિનિટ સુધી.ધીમા.ગેસ પર થવા દો

તેમાં કટ કરેલ ટામેટાં.નાખી દો અને પછી તેમાં મરચુ પાઉડર મીઠું અને હળદર નાખી મિકસ કરી લો અને પછી તેમાં ગોળ નાખી બરાબર હલાવી લો અને તેને ધીમા ગેસ પર થવા દો

ઊંધિયું થાય ત્યાં સુધી બીજી બાજુ મુઠીયા બનાવિલો મુઠીયા માટે એક થાળી માં ભાખરી નો લોટ અને બેસન લઇ તેમાં મીઠું, મરચુ અને હળદર નાખી દોતેમાં.ઝીણી સમારેલી.મેથી નાખી દોઅને તેનો ઠીક લોટ બધી લો અને તેના નાના ગોળા.કરી અને પચિતેને ગરમ તેલ માં તળી

ટામેટાં અધકચરા ગળી જાય એટલે તેમાં મુઠીયા નાખી દો અને બરાબર મિકસ કરી લો અને ઊંધિયા ને એકદમ ધીમા ગેસ પર થવા દો

ઊંધિયું તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને ગરમ પૂરી સાથે સર્વ કરો