પાપડી અને ૨૫૦ તુવેર ના દાણા ફોલેલા લઈ ધોઈ કુકરમાં એક સીટી વગાડી બાફી લો.

મસાલા માટે ૧૦૦ ગ્રામ તુવેરના દાણા મીક્ષચરમાં પીસી લો. તલ અને કોપરૂ ક્રશ કરી લો.કોથમીર જીણી સુધારી બધાજ મસાલા નાખો. મીઠુ નાખી મસાલો તૈયાર કરો.

બધાજ કંદ છાલ ઉતારી કટકા કરી ૮૦ % ચડે એમ તળી લો. (અથવા કુકરમાં એક સીટી વગાડી લો)કંદના ટુકડા થોડા મોટા રાખવા.

રવૈયા કાપા કરીને તૈયાર કરેલા મસાલામાં ભરી લો.

મુઠીયા માટે બન્ને લોટ ભેગા કરી. મસાલો કરો.મેથી જીણી સમારી ધોઈ લોટમાં નાખો. ચડિયાતુ તેલ નાખી બરાબર મસળો. નાના મુઠીયા બનાવી તળી લો. (મઠીયા બનાવવા પાણીનો ઉપયોગ ન કરવો)

મુઠીયા તળેલા તેલમાં બધા કંદ તળવાથી એક ફ્લેવર મળશે). કાચા કેળાના કટકા કરી તળી લો.

બાફેલીપાપડી દાણામાથી પાણી કાઢી લો.

ચડિયાતુ તેલ મુકી વઘારમાં અજમો સુકા મરચાં મુકી પાપડી દાણા નાખો. હળદર મરચું નાખો થોડું. હવે ભરેલા રવૈયા નાખી ચડવા દો. જામફળ સમારેલા નાખો.બધા તળેલા કંદ કેળા અને મસાલો નાખો. બરાબર હલાવી લો.ગેસ ધીમો રાખો

મુઠીયા નાખી ને ઢાંકીને થોડીવાર થવા દો. ઉપરથી જરૂર પડે તો ગરમ કરેલું તેલ થોડું કાશ્મીરી મરચું નાખી થવા દો. બધા શાક માં મસાલો ભળવા દો.લીલા કાપેલા મરચાં નાખો.

તીખુ ગળચટ્ટુ ઉંધીયું સારુ લાગેછે.વધારે તેલ ઉંધીયામાં હોય છે. મેં અહીં પ્રમાણમાં ઓછુ તેલ લીધુ છે