સૌ પ્રથમ તો બટાકા ને કુકરમાં ચાર સીટી વગાડી લ્યો. બાફી લો. આદુ-મરચા ની પેસ્ટ કરી લેવી.

હવે બટાકા ઠંડા પડે એટલે તેથી છાલ કાઢી તેને પોટેટો પ્રેસર થી મસળી માવો કરી લેવો.

તયાર કરેલ પૂરણ મા મીઠું સ્વાદ મુજબ,આદુ-મરચા ની પેસ્ટ,ગરમ મસાલો,લીંબુ નો રસ લાલ મરચું,ધાણા-જરુ પાઉડર,હિગ,ખાંડ અને કોથમીર નાખી બરોબર મિશ્રણ હલાવવું અને આલુ પરોઠા નુ પૂરણ ત્યાર કરવુ.ઘઉં ના લોટ મા જરુર મુજબ મોણ અને મીઠું સ્વાદ મુજબ નાખી બરોબર હલાવવું અને પાણી થી લોટ બાંધવો.

હવે બાંધેલ લોટ ને મસળી તેના જરુર મુજબ ગોળા વાળી તેની નાની પૂરી વણી લેવી. પછી તેમા ત્યાર કરેલ પુરણ જરુર મુજબ નાખી. તેના પરોઠા વણી લેવા. તવા ને ગરમ કરવા મૂકો પરોઠા ને શેકી લ્યો ઘીમાં તાપે.

આ પ્રમાણે બધા આલુ પરોઠા વણી ને શેકી લેવા.અને ચટણી,સોસ,સૂપ સાથે સર્વ કરો.