એક બાઉલ માં મેંદો અને ઘઉં નો લોટ લો તેમાં મીઠું અને મોં માટે નું તેલ ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરો જરૂર મુજબ પાણી ઉમેટી ને રોટલી નો લોટ બાંધી લાઇ તેલ લગાવી ઢાંકી ને થોડીવાર રહેવા દો.

લોટ માં થી એકસરખા લુઆ બનાવી લો.બંને લુઆ પર તેલ લગાવી થોડો લોટ લગાવી એકપર એક મૂકી અટામન લઈ ને બે પડી રોટલી વણી ને તેને કાચી પાકી શેકી ને બન્ને રોટલી ને છૂટી પાડી એ રોટલી માં થી પટ્ટી તૈયાર કરો.

સ્ટફિંગ બનાવવા માટે એક પેન લઈ ગરમ કરવું તેમાં જીરું ઉમેરવું તતડે એટલે તેમાં લીલા આદું મરચાં વાટેલા અને થોડા લીલા ધાણા ઉમેરવા ધાણાજીરું, હળદર,ગરમ મસાલો, પાણીપુરી નો મસાલો ઉમેરી હલાવી લેવું

મિથુણે લાલ મરચું ઉમેરી હલાવવું તેમાં બાફી ને સ્મેશેડ કરેલા બટાકા અને વટાણા ઉમેરી થોડા લીલા ધાણા ઉમેરી હલાવી બરાબર મીક્સ કરી આ સ્ટફિંગ ને બાઉલ માં કાઢી ઠંડુ થવા દો.

હવે સમોસા ની તૈયાર કરેલ પટ્ટી લઈ તેને સમોસા ના શેપ માં વાળી તેમાં ૨ ટે. સ્પૂન સ્ટફિંગ ભરી મેંદા ની પેસ્ટ (સ્લરી)થી ચોંટાડી લેવી રીતે બધા સમોસા ભરી ને તૈયાર કરવા.

એક કડાઈ માં તેલ લઈ ગરમ થાય એટલે થોડા થોડા કરી બધા સમોસા ને તળી લેવા.

તો તૈયાર છે એકદમ ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી આવા પંજાબી સમોસા તેને લીલા ધાણા ફુદીના ની ચટણી અને ખજૂર આંબલી ની ચટણી સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરવા.