સૌ પ્રથમ ગાજર અને બટેટાને નાના ટુકડા માં કાપી લો,મટર ને છોલી લો,સરખી રીતે ધોઈ ને steam કરી લો.

હવે લોટ માં મોણ, મીઠું, લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સ કરી પાણી થી નરમ લોટ બાંધી ૧૦ મિનિટ નો rest આપો,અને એક વાટકી માં મેંદો લઈ જરૂર મુજબ પાણી એડ કરી સેમી થીક ખીરા જેવી સ્લરી બનાવી લો..(સમોસા ના પડ ને ચોંટાડવા)

વેજીસ બફાઈ જાય એટલે તેને કપડાં પર કોરા કરી લો,હવે પેન માં તેલ લઇ વઘાર ની સામગ્રી ઉમેરી વેજિસ એડ કરી દો, મીઠું, હળદર, લાલ મરચાંની કતરણ,ધાણા, મરી પાઉડર અને લીંબુ નો રસ નાખી હલાવી ૩-૪ મિનિટ સુધી સાંતળી નીચે ઉતારી ઠંડુ કરી લો.

લોટ ને rest આપ્યા બાદ રોટલી જેવડા લુવા કરી લો, બે પડી રોટલી કરીએ એવી રીતે પડ બનાવી કપડાં માં ઢાંકી રાખો.

હવે એક પડ ના બે ભાગ કરી,એક ભાગ ને લઈ થી ચોંટાડી શંકુ આકાર બનાવી તેમાં પૂરણ ભરી ઉપર પાછી સ્લરી લગાડી છેડા ને ચોંટાડી દો..આમ બધા પડ માં મસાલો ભરી સમોસા તૈયાર કરો.

તેલ ને ગરમ કરવા મૂકો. એકદમ ગરમ થઇ જાય પછી ગેસ ધીમો કરી સમોસા ને half fry કરી લો અને ટીશ્યું થી ઢાંકી દો..જો બધા ના તળવા હોય તો half fry કરેલા સમોસા ને પ્લાસ્ટિક ના ડબ્બા માં સમોસા રેપ કરી ને મૂકી દો..
જ્યારે ખાવા હોય ત્યારે ફરીથી તેલ માં સારી રીતે તળી ને ઉપયોગ માં લેવા.

તો ક્રિસ્પી પંજાબી પટ્ટી સમોસા તૈયાર છે,
અહી મેં લીંબુ ના પીસિસ અને ચા સાથે સર્વ કર્યા છે,જે રીતના ભાવે એ રીતે ખાઈ શકો છો..