સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં તેલ મૂકી કાપેલા કાંદા નાખી તેને ગુલાબી રંગના થવા દો. પછી તેમાં કાપેલા તુરીયા નાખી હલાવો અને પાંચથી દસ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પાકવા દો.

તુરીયા પાકી જાય પછી ટામેટા અને બધા મસાલા નાખીને બધું બરાબર હલાવી નાખો. પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકી ને બધા મસાલાને ધીમા તાપે પાકવા દો. જેથી બધા મસાલા ભળી જાય.

હવે તેમાં એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરી અને તેને ઉકળવા દો. પાણી નીકળી જાય પછી તેમાં સેવ નાખી બરાબર હલાવી નાખો અને પાંચ મિનિટ તેને ધીમા તાપે પાકવા દો.

શાકમાં નાખેલું પાણી ઓછું થઇ જાય અને રસ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. સેવ તુરીયા નું શાક બનીને તૈયાર છે.