સૌ પ્રથમ કેરી ના ટુકડા કરી બાઉલમાં મીઠું અને હળદર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ઢાંકી ને રાખી દો.

એક કડાઈમાં તેલ 1 ચમચો લો. તેમાં રાઈ ના કુરીયા શેકી લો.તેમા મેથી ના કુરીયા શેકી લો.ધાણાના કુરીયા શેકી લો.મોટા વાસણમાં કાઢી તેના પર લાલ મરચું પાઉડર, હિંગ, મીઠું સ્વાદાનુસાર ઉમેરો.

એક કડાઈમાં 500 ગ્રામ તેલ ગરમ કરો. તેમાં કાળા મરી ઉમેરી ને હલાવવા 3 કાશ્મીરી આખા મરચા વઘાર કરો.ઠંડુ પડે એટલે કુરીયા પર રેડી દો.મસાલો તૈયાર કરો.

કેરીના ટુકડા આખી રાત મીઠાં હળદર વાળું પાણી માં પલાળી રાખી તેને સવારે એક કપડામાં સુકવી તેને 2 કલાક પછી તપેલાં માં લઇ ને ખાંડ ઉમેરો તેને મીક્સ કરો.કેરી ના ટુકડા સાથે ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી ફેરવતા રહો.

મીઠું, હળદર વાળા પાણી માં મરચાં, ખારેક, ગાજર ટુકડા ઉમેરીને બરાબર હલાવો તેને પણ ખાટાં પાણી માં પલાળી રાખી મૂકવું.5કલાક પછી કપડાં પર સુકવી લેવા.

કોલ્હાપુરી ગોળ ખમણી ને તૈયાર કરો.વઘાર કરેલો મસાલો, ગોળ, કેરી ખાંડ, ખારેક, ગાજર, લાલ મરચાં, બધું બરાબર મિક્ષ કરતા જાવ. ત્રીજા દિવસે ગોળ કેરી મીક્સ થશે.

પછી તેમાં વરીયાળી ભભરાવી ને એકદમ હલાવતા રહો.એક અઠવાડિયા સુધી તેને હલાવતા રહેવું જેથી બધું બરાબર મિક્સ થાય છે.