સૌપ્રથમ કેરીને ધોઇને તેની છાલ ઉતારી લો ત્યારબાદ ખમણી મદદથી છીણી લેવું ત્યારબાદ તેમાંથી બધું પાણી નીચોવીને કાઢી લેવું

પછી તેમાં ખાંડ નાખીને મિક્સ કરી એક રાત એમ જ રહેવા દો એટલે ખાંડ ઓગળી જાશે

પછી બીજા દિવસે તપેલા પર આછું કપડું બાંધીને તડકામાં મૂકી દેવું આવી રીતે છથી સાત દિવસ તડકામાં મૂકવાથી તેની ચાસણી થવા માંડશે રોજ એક વાર હલાવી લેવું જ્યારે ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે સમજવું કે છૂંદો તૈયાર છે

એક દિવસ એમ જ રાખી બીજે દિવસે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર નાખીને મિક્સ કરી લો અને એક કલાક પાછો તડકામાં મૂકી દો તો તૈયાર છે કેરીનો છૂંદો આમાં મીઠું કે હળદર નાખવામાં આવતું નથી એટલે મીઠાં વગર ના એકટાણાં માં પણ ખાઈ શકાય