સૌપ્રથમ ગુંદા ને ધોઈને કોરા કરી લો. ત્યારબાદ તેના ડીટા કાઢી દસ્તા થી ભાગી મીઠા વાળુ ચપ્પુ કરીને તેના બીયા કાઢી લો. કેરી ને પણ ધોઈ કોરી કરી છાલ કાઢી છીણી લો. ત્યારબાદ તેમાં આચાર મસાલો ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

ત્યારબાદ ગુંદા ની અંદર આ મસાલો ભરી લો. આ રીતે બધા ગુંદા ભરી ને એક તપેલીમાં મૂકી દો વધેલો મસાલો ગુંદા ની ઉપર ભભરાવી લો. તેને ઢાંકી એક રાત રહેવા દો.

ત્યારબાદ તેલને ગરમ કરી ઠંડુ કરી લો સવારે ગુંદા ને કાચની બોટલમાં દબાવીને ભરી લો અને ઉપરથી ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરતા રહો. આપણું ગુંદાનું અથાણું તૈયાર છે. તેને મેં એક બાઉલમાં સર્વ કર્યું છે.