સૌપ્રથમ કેપ્સીકમ બટાકા ગાજર અને ડુંગળી ને ચોરસ ટુકડા કરી દેવા અને પછી તેને તળી લેવા

હવે ડુંગળી ટામેટા ની મોટા કટ કરી અને
લાલ મરચા 2 નંગ ને પણ ટુકડા કરી બાફી લેવા ઠંડા પડે એટલે તેની ગ્રેવી કરી દેવી

હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી જીરાનો વઘાર કરી ગ્રેવી એડ કરી દસથી પંદર મિનિટ ચડવા દેવી પછી તેમાં ઉપરના બધા મસાલા કરી દેવા

પછી તેમાં તળેલા શાકભાજી તથા પનીર એડ કરી દેવી પછી તેમાં એક ચમચી મલાઈ ઉમેરીને હલાવી પાંચ મિનિટ ચડવા દેવું તો તૈયાર છે વેજ કોલ્હાપુરી