લીલા વટાણાને કૂકરમાં ત્રણ સીટી વગાડી બાફી લો. કડાઈમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ,હિંગ વઘાર કરો. પછી તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ નાખી સાંતળો.એમાં ડુંગળીની અને ટામેટાની પેસ્ટ નાખી બરાબર તે છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.

પછી બધા મસાલા તેમાં ઉમેરી હલાવો. તેમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો.થોડું પાણી રેડી બરાબર હલાવી ઉકરવા દો. પાંચ મિનિટ મા રગડો તૈયાર થઈ જશે. ગેસ બંધ કરી લીંબુ નો રસ અને કોથમીર નાખી હલાવી લો.

પેટીસ બનાવવા માટે બટાકા માં મીઠું નાખી બાફી લેવા. પછી તેને એક બાઉલ મા છીણી લેવા. પછી તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખી મિક્સ કરી તેને પેટીસ વાળી લેવી. હવે તેને તેલમાં શેલો ફ્રાય કરી લો. તૈયાર છે પેટીસ.