હવે તપેલીમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઊકળે એટલે તેમાં જીરૂ,અજમો અને પાપડ ખાર ઉમેરી પાણી 1/2 થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

હવે તેમાં મીઠું અને આદુ મરચાની પેસ્ટ નાંખવી. લોટ ને એક બાઉલમાં લઈ તેમાં હિંગ ઉમેરવી. ગરમ થયેલું પાણી ધીમે ધીમે બાઉલમાં ઉમેરી લોટ બરાબર મિક્સ કરી લેવો.

હવે તેમાંથી મેંદુ વડા ના આકારના લુઆ બનાવી ગરમ સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનીટ માટે સ્ટીમ કરી લેવા. હવે તૈયાર ખીચા ઉપર લાલ મરચું પાઉડર અને ઘી ઉમેરી ગરમા ગરમ સર્વ કરવા.