હવે એક નોનસ્ટિક પેન લઈ તેમાં તેલ લઈ તેમાં જીરું અને હિંગનો વઘાર કરી બનાવેલ મિશ્રણ રેડી ધીમા તાપે હલાવતા રહો. આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગઠ્ઠા ન પડે અને મિશ્રણ નીચે ચોંટે નહીં. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને તેમાંથી સહેજ ઘી છૂટે ત્યાં સુધી હલાવો અને પછી તેને ઢાંકણ ઢાંકી બે મિનિટ માટે સીજવવા મુકો.

હવે તૈયાર કરેલા ખીચા ને એક બાઉલમાં કાઢી ઉપર પ્લેટ રાખી બાઉલ અનમોલ્ડ કરી લેવો અને ઉપર વઘાર રેડી દેવો

વઘારીયા મા તેલ ગરમ કરવા મૂકવું ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ સૂકૂ લાલ મરચું નાખવું... ત્યારબાદ તેમાં હીંગ મીઠા લીમડાના પાન અને તલ નાખી વઘાર તૈયાર કરી... ખીચા ઉપર રેડો