એક વાસણમાં પાણી ઉમેરીને તેમાં પાણી ઉકાળીને, મીઠું સ્વાદાનુસાર,1 નંગ તજ, લવિંગ તમાલપત્ર અને દગળફુલ ઉમેરો પછી તેમાં બાસમતી ચોખા ઉકાળી લો.

બાસમતી ચોખા ઉકાળી તે ને નીતારી લો.મસાલો કાઢી લો.એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં ગાજર, કેપ્સીકમ ઝીણું સમારેલું, ડુંગળી ઝીણી સમારેલી સાંતળી લો. કાજુ ટુકડા તળી લો. બાફેલા વટાણા ઉમેરો.બિરયાની મસાલો, ઉમેરો.

બાસમતી ચોખા ને વેજીટેબલ સાથે મીક્સ કરો. એક માટી ની હાંડી માં વેજ બિરયાની ભરી તેના પર કેસરનું દુધ પાથરી નાગરવેલ ના પાન મુકી તેના પર કોલસો ગરમ કરી તેના પર ઘી એક ચમચી રેડી માટીના ઢાંકણ ઢાંકી દો.ધ્ધુગાર આપો.

થોડીવાર પછી તેને બહાર કાઢી તેના પર તળેલી ડુંગળી નો વઘાર કરો.વેજ.બિરયાની તૈયાર.