સૌપ્રથમ ચોખાને ધોઈ લેવા હવે તેમાં જરૂર પ્રમાણે પાણી લઈને પલાળી રાખો 1/2 કલાક માટે પલળવા દો

હવે એક કૂકરમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરવા મુકો તેમાં રાઈ જીરુ તમાલપત્ર તજ લવિંગ સૂકા લાલ મરચું બાદીયા નાખીને આદુ લસણ મિક્ષ કરો હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા કાંદા નાખીને સાંતળો જરા વાર રહીને તેમાં ટામેટા મિક્સ કરો હવે તેમાં મીઠું આદુ મરચાની પેસ્ટ 1/2 ચમચી હળદર નાખીને સાંતળો

હવે તેમાં લીલા ચણા મિક્સ કરી દો અને જરૂર પ્રમાણે પાણી નાખીને કૂકરમાં બે સીટી વગાડી દો ચોખાને છુટા પાણીમાં બાફલો તેને એસી ટકા જેટલા બાફી લો હવે ચણા ને ઉપરની ખોલીને તેમાં કોથમીર ફુદીનો 1 લીલું મરચું અને દહીંની પેસ્ટ બનાવી લો તે તેમાં મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે સાંતળો ઘી અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી થવા દો

હવે તેમાં બિરયાની મસાલો મિક્સ કરો અને ધુંગાર કરી લો પછી તેમાં બાફેલા ચોખા મિક્સ કરો અને બરાબર હલાવીને ઢાંકી રાખો બે-ત્રણ મિનિટ સુધી થવા દો તૈયાર છે આપણે લીલા ચણા ની વેજ બિરયાની જેને કઢી સાથે સર્વ કરી છે