સૌ પ્રથમ એક મોટા વાડકા માં બધી ભાજી, ધાણા ધોઈને લો. હવે તેમાં બેસન નાખી દો. હવે તેમાં બધો મસાલો નાખો. હવે તેને હલાવો. હવે તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરતા જાવ ને ખીરું તૈયાર કરો.

હવે એક તાવડી માં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે ગરમ તેલ ની 2 ચમચી ખીરામાં રેડી દો. ભજીયા ક્રિસ્પી થશે. હવે તેને ગરમ તેલ માં ડબકા મૂકી દો. રતાશ પડતા થાય એટલે એક થાળી માં કાઢી દો. તો તૈયાર છે કુંભણીયા ભજીયા. આ ભજીયા ડુંગળી, આથેલા મરચા સાથે ખાવાની મજા આવે છે.