પહેલ ફ્રેશ આખા લાલ મરચાને ધોઈને સારા કપડા થી લૂછી ને, પસંદગી પ્રમાણે ના ટુકડા કરી લેવા. વચ્ચેથી બી અને રગ કાઢી લેવી. મે નાના ટુકડા કર્યા છે. અમારે મરચા થોડા વપરાય છે માટે.

પછી એક પેન લઈને, તેમાં કોરા આખા ધાણા, આખું જીરું આખા મરી સ્લો ગેસે શેકી લેવા. પછી ગેસ બંધ કરીને, તેમા જ રાયના કુરિયા,અને વરિયાળી એડ કરવા. અને બધું મિક્સ ચલાવી લેવું.. પછી આ મસાલાને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવો.

ક્રશ કરેલો મસાલો એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં આમચૂર પાઉડર એડ કરવું.

એક મોટું બાઉલ લઈને તેમાં
તેલ એડ કરવું. તેમાં હીંગ એડ કરવી. હળદર એડ કરવી. અને તેમાં લીંબુ એડ કરવું.અને બધું બરાબર ફેંટી લેવું. પછી ફેટેલા તેલમાં બધો ક્રશ કરેલો મસાલો એડ કરી દેવો.
અને મસાલા અને મરચા જેટલું થોડું ચડિયાતું મીઠું એડ કરવું.

આ તૈયાર થયેલા મસાલામાં મરચા એડ કરી દેવા. અને બરાબર મિક્સ કરી લેવું.બરાબર હલાવી લેવું. અને બેથી ત્રણ કલાક માટે તડકે મૂકી દેવું.જેથી મરચા કે મીઠાનો પાણીનો ભાગ હોય તે બળી જાય. અને મરચાનું અથાણું હંમેશ માટે સારું રહે.

આ મરચાનું અથાણું ફ્રીજમાં છ મહિના સુધી સારું રહેશે. અને ટેસ્ટી રહેશે.આ મરચા નું અથાણું સાથે ભાખરી અને થેપલા તથા દાળ-ભાત સરસ લાગે છે.