સૌપ્રથમ સુરણને ધોઈ અને કટ કરી લો. હવે તેને વરાળે બાફી લો.સુરણ કુક થઈ જાય એટલે ગેસ ઓફ કરી દેવો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ,જીરુ,હિંગ, લીલા મરચા નો વઘાર વઘાર આપી તેમાં બારીક કટ કરેલા ટામેટા મરચાં તથા આદુનું છીણ નાખો. ધીમા તાપે સાંતળી લેવું. હવે તેમાં તમામ સુકા મસાલા એડ કરો. બરાબર મિક્સ કરો અને 1-1/2 કપ ગરમ પાણી નાખો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં બાફેલ સુરણ નાખો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ત્રણથી ચાર મિનિટ સુધી રાખી પછી તેમાં ઉપર ધાણા છાંટી અને ગેસ ઓફ કરી દેવો. તૈયાર છે ચટપટું સૂરણનું શાક !!