સૌપ્રથમ દૂધીને ધોઈને ખમણી લેવી અને તેમાં મીઠું નાખીને બે મિનિટ રહેવા દેવું પછી તેને કોટનના કપડામાં લઈને તેનું બધું જ પાણી કાઢી લેવું અને આ પાણી રહેવા દેવું અને તે ગ્રેવીમાં વાપરવું

હવે એક બાઉલમાં દૂધીનું છીણ લઈ એની અંદર લાલ મરચું પાઉડર આમચૂર પાઉડર શેકેલા જીરાનો પાઉડર આદુ અને મરચાની પેસ્ટ નાંખી ચણાનો લોટ ઉમેરી કોફતા નું મિશ્રણ તૈયાર કરવું જો તમને મિશ્રણ ઢીલુ લાગે તો તેમાં એક ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરવો પણ વધારે લોટ નો ઉમેરો

પછી તેલવાળો હાથ કરી કોફતા વાળી કોફતા ને ગરમ તેલમાં મીડીયમ to low flame ઉપર ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લેવા

હવે ગ્રેવી બનાવવા માટે એક પેનમાં અને તે લઈ તેમાં તમાલપત્ર તજ લવિંગ અને ઈલાયચી નાખી એક મિનિટ માટે સોતે કરવું

પછી તેમાં આદુની પેસ્ટ અને લસણની પેસ્ટ નાખી બરાબર સાંતળો પછી તેમાં ટામેટા ડુંગળી અને મરચા ની પેસ્ટ નાખી તેમાં લાલ મરચું પાઉડર હળદર ધાણાજીરું શેકેલા જીરાનો પાઉડર અને જરૂર પ્રમાણે મીઠું નાખી બધા મસાલાને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાતળવું

હવે તેમાં ફેટેલુ દહીં નાખી સતત તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું પછી તેમાં દુધી માંથી કાઢેલું પાણી નાખીમિક્સ કરી જરૂર જણાય તો ફરી થોડું પાણી ઉમેરી મિક્સ કરી તેની અંદર કોફતા ઉમેરી ઢાંકીને આઠથી દસ મિનિટ અથવા તો ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી કુક દેવું

કોકતા ને જ્યારે સર્વ કરવું હોય એ પહેલાં જ ઉમેરવા અગાઉથી ઉમેરવા નહીં

શાકને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી ગરમા ગરમ સર્વ કરવું