સૌપ્રથમ વેજીટેબલ સમારીને કૂકરમાં બાફી લેવું ત્યારબાદ બધા મસાલા એક ચમચી મરી પાઉડર 4 લવિંગ બે ત્રણ ટુકડા ક્યાં સૂકા મરચાં ૧ ચમચી તલ અને 1/2 કપ કોપરાનું છીણ આ બધાને અલગ અલગ વાડકીમાં ભરીને તૈયાર રાખવા

ત્યારબાદ એક લોયામાં એક ચમચી તેલ લઇ તેમાં 2 તમાલપત્ર નાખવા ચાર નંગ લવિંગ નાખવા બે તજના ટુકડા નાખવા એક ચમચી મરી નાખવા ૪ સુકા મરચા નાખવા બે ચમચી આખા ધાણા નાંખવા આ બધા મસાલાઓને ધીમે તાપે બે મિનિટ સાંતળવા બધા મસાલા શેકાઈ ગયા પછી 1/2વાટકી કોપરાનું છીણ નાખી શેકવું ત્યારબાદ મિક્સરમાં નાખીને આ બધા મસાલાઓ ક્રશ કરી લેવા

એક લોયામાં ૨ ચમચી તેલ નાખું એક ચમચી જીરૂ નાખવું ત્યારબાદ સમારેલી ડુંગળી નાખી એક મિનિટ સાંતળવી ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખવી નાખવા ત્યારબાદ સમારેલા ટામેટાં નાખવા તેને બે મિનીટ સાંતળવા આવશે આ મિશ્રણ ઠંડું પડે ત્યારે મિસ્ટર જાર માં નાખી તેની ગ્રેવી બનાવવી

ત્યારબાદ એક લોયામાં તેલ નાખી જીરુ નાખી 1/2 ચમચી હિંગ નાખી તેને સાંતળો ત્યારબાદ ક્રશ કરેલો મસાલો નાખવો તેને સાંતળવો તેમાં 1 ચમચી મીઠું નાખો એક ચમચી કાશ્મીરી મરચું નાંખવું 1/2 ચમચી હળદર નાંખવી એક ચમચી ધાણાજીરું આખું અને આ બધાને એક મિનિટ સાંતળવા ત્યારબાદ ગ્રેવી નાખવી આ બધાને એક મિનિટ સાંતળવી ત્યારબાદ બાફેલા વેજીટેબલ નાખવા અને 1/2 કપ પાણી નાખીને બે મિનીટ સાંતળવા એટલે તેલ બહાર આવશે પછી તેમાં પનીરના ટુકડા નાખવા થોડીવાર માટે સાંતળવા આમ આપણી શાહી વેજિટેબલ કોલ્હાપુરી વાનગી તૈયાર થશે

આમ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ વેજીટેબલ કોરમા તૈયાર થશે જે ખૂબ જ ટેસ્ટી અને લિજ્જતદાર બને છે ત્યારબાદ તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી ઉપર કોથમીર થી ડેકોરેટ કરી સર્વ કરવું આ મહારાષ્ટ્રની કોલાપુર રાજ્યની ટ્રેડિશનલ ડીશ છે મુંબઈમાં સાઉથ રેસ્ટોરન્ટમાં બનાવવામાં આવે છે અને લોકો હોંશે હોંશે ખાય છે આ એક ઉત્તમ પ્રકારની લંચ રેસીપી છે