દૂધને ગરમ કરી ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી તેમાં ખાંડ તથા મલાઈ નાંખી ઉકાળો. ૧ વાડકીમાં કસ્ટર્ડ પાઉડર અને મિલ્ક પાઉડર ઘોળી ઘીમે ધીમે રેડી હલાવતા રહો. ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી મિશ્રણ ને ઠંડું થવા દો.

હવે કેરીનો પલ્પ નાંખી બરાબર મિક્સ કરી લો. આ સ્ટેજ પર જો ગમે તો ડ્રાય ફ્રુટ્સ ની કતરણ નાંખી શકો પણ મને મેંગો નો જ ફલેવર ગમે એટલે નથી નાંખ્યું. તેને મોલ્ડ માં નાંખી આખી રાત માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.

બીજા દિવસે મેંગો કુલ્ફી તૈયાર છે તેને અનમોલ્ડ કરી સર્વ કરો.