#સાઉથપોંગલ એ સાઉથ ઇન્ડિયન વાનગી છે. પોંગલ એ ગળ્યાં તેમજ ખારા બંને સ્વાદ માં બનાવવામાં આવે છે. ખારા પોંગલ એ બ્રેકફાસ્ટ માં લેવામાં આવે છે. ગળ્યાં પોંગલ ખાસ તામિલનાડુ રાજ્ય માં પોંગલ ના દિવસે અને આંધ્રપ્રદેશ માં સંક્રાંતિ ના દિવસે બનાવવામાં આવે છે. પોંગલ અલગ અલગ પ્રકારના બનાવવામાં આવે છે. અહીં ખારા પોંગલ બનાવેલ છે જેમાં ખાસ મરી લીમડાના પાન અને કાજુ નો વઘાર આપવામાં આવે છે.

#સાઉથખારા પોંગલ દક્ષિણ ભારતની વાનગી છે. પોંગલ બે પ્રકારના હોય છે. એક મીઠા અને એક ખારા. પોંગલ માં મગની દાળ અને ચોખા નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેને બાફીને પછી ઘી મા કાજુ, લીલા મરચાં, જીરૂ, નાળિયેરના પીસ, મરી અને મીઠા લીમડા નો વગાર કરવામાં આવે છે.

#સુપરશેફ4 પોંગલ એ એક ચોખા અને દાળ માંથી બનતી પ્રખ્યાત દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે. પોંગલ બે પ્રકારની હોય છે: મીઠો પોંગલ અને વેન(ખાર) પોંગલ. પોંગલ નીવેદ, મંદિર માં પૂજા માં અને તહેવારો માં બનાવવા મા આવે છે. મેં આજે અહીં વેન પોંગલ બનાવિયો છે. પોંગલ માં હળદરનો ઉપયોગ નથી થતો પણ કોરોના સામે રક્ષણ મેળવવા હળદરપણ નાખી છે:-).

#SR વેન પોંગલ એ ખૂબ જ સરળ, આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ ચોખાની રેસીપી છે. વેન પોંગલની પુષ્કળ વિવિધતાઓ છે, ખાંડવાળી આવૃત્તિને સક્કરાઈ પોંગલ કહેવામાં આવે છે.

#LB#cookpad_guj#cookpadindiaબાળકો ના લન્ચ /ટીફીન બોક્સ માં શુ આપવું એ દરેક માતા ને સતાવતો પ્રશ્ન છે. ટીફીન માટે એવી વાનગી ની પસંદગી કરવાની હોય કે જે બાળક ને પસંદ હોય અને સાથે સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ હોય. આજે એકદમ ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ એવી ભાત ની વાનગી બનાવી છે જે મૂળ દક્ષિણ ભારતની છે. થેંગાઈ સાદમ ના નામ થી પ્રચલિત આ ભાત ત્યાં ના દરેક ઘર માં વારે તહેવારે બને છે તો મંદિરમાં પ્રસાદ તરીકે પણ ધરાવાય છે. ખાસ કરી ને શ્રીમંત ના પ્રસંગ માં આ ભાત બને જ છે.મેં આ ભાત સાથે ટીફીન બોક્સ માં ઘઉં ની નાનખટાઈ, જામફળ નો જ્યુસ અને ચોકલેટ આપી છે.

#EB#RC1'ખારા પોંગલ'એ પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે.૧) પોંગલ રેસીપી નો મુખ્ય ધટક 'કાજુ' છે૨)આ રેસીપી માં 'લાલ મરચાં' નો ઉપયોગ થતો 'નથી'.(હીંગ મને પસંદ હોવાથી મેં ઉમેરી છે).

#ST'પોંગલ' એ દક્ષિણ ભારત નાં મુખ્ય રાજ્યો કેરલ, આન્ધ્ર પ્રદેશ મા મુખ્ય તહેવાર તરીકે ઉજવાય છેઅને તે દીવસે વાનગી મા ગળ્યો અને તીખો એમ બે રીતે બને છે, સુખ સમૃદ્ધિ માટે ચોખા અને દાળ થી બનતી વાનગી શુભ માનવામાં આવે છે

#LCM1#MBR1#week1#cookpad_gujarati#cookpadindiaસ્વામિનારાયણ ખીચડી એ મંદિર ના સામૈયા માં પ્રસાદ તરીકે પીરસાતી સાત્વિક ખીચડી છે એટલે કે તેમાં ડુંગળી, લસણ અને હિંગ નો ઉપયોગ થતો નથી. શાકભાજી થી ભરપૂર આ ખીચડી થોડી લચકદાર અને ઢીલી હોય છે. સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ એવી આ સાત્વિક ખીચડી આમ તો એકલી જ ભાવે એવી હોય છે પણ દહીં ,પાપડ, કઢી સાથે સારી લાગે છે. આમાં તમે તમારી પસંદ ના શાક ઉમેરી શકો છો. ઘણાં તેમાં ચણા ની દાળ પણ ઉમેરે છે.

#સાઉથપોંગલ રાઈસ એક પ્રખ્યાત સાઉથ ઇન્ડિયન વાનગી છે જેને સવાર ના નાસ્તા માં ખાઈ છે. પોંગલ રાઈસ, પોંગલ ના પર્વ પર એકદમ મુખ્ય ડિશ છે.સ્વીટ પોંગલ પણ બને છે અને મીઠું વાલો પણ બને છે.

#south India

#RB4# CRC#cookpad_guj#cookpadindiaભારત અનેક રાજ્યો સહિત નો એક વિશાળ દેશ છે અને એ જ કારણ છે કે ભારતીય ભોજન માં પારંપરિક અને પ્રાંતિય ભોજન ની વિવિધતા છે. વડી ભારતીય ભોજન માં ધાર્મિકતા ની પણ ઘણી અસર જોવા મળે છે. "રાઈસ બાઉલ ઓફ ઇન્ડિયા" ના નામ થી ઓળખાતું છત્તીસગઢ માં પારંપરિક ખાનપાન અને સંસ્કૃતિ અગ્ર સ્થાને છે. છત્તીસગઢ ના ભોજન માં ચોખા અને ચોખા ના લોટ નો મહત્તમ ઉપયોગ થતો હોય છે. ફરા પણ ચોખા ના લોટ થી બનતું એક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વ્યંજન છે જે ત્યાંના પ્રચલિત નાસ્તા માનું એક છે.

#walnuttwistsઅખરોટને પાવર ફૂડ ના નામથી પણ ઓળખવામાં આવે છે. કેમકે તેનું સેવન કરવાના કારણે માણસનું સ્ટેમીના વધે છે, અને સાથે સાથે તેને બ્રેઈન ફૂડ પણ કહેવામાં આવે છે. અખરોટનું સેવન કરવાના કારણે તમારો મગજ એકદમ તેજ બની જાય છે. આવા ઘણા બધા અખરોટ ના ફાયદા છે.પોંગલમા ઘી ગોળ નો ઉપયોગ થાય છે અને આ બન્ને વસ્તુઓ સાથે અખરોટ નો સ્વાદ સારો લાગે છે એટલે મેં અહીં અખરોટ ના ટુકડા નાખી પોંગલ તૈયાર કરેલ છે.

#સાઊથઆ વાનગી તમીલ નાડુ ની છે.

#AM2#cookpadgujarati#cookpadindiaભાત-ખીચડી એ ભારતીય ભોજન નું એક મહત્વ નું અંગ છે. બીસી બેલે હુલી આના કે બીસી બેલે ભાથ એ કર્ણાટક રાજ્ય ની પરંપરાગત, તીખી તમતમતી, સ્વાદ સભર એક ભાત ની વાનગી છે. જેમાં ભાત સાથે, તુવેર દાળ અને ભરપૂર શાકભાજી નો સમાવેશ થાય છે જે વેજીટેબલ ખીચડી નું એક રૂપ કહી શકાય. પરંતુ આ વ્યંજન નું મુખ્ય પાસું તેનો ખાસ બીસી બેલે ભાથ મસાલો છે જે આ વ્યંજનને એક ખાસ અને અનેરો સ્વાદ આપે છે. બીસી બેલે ભાથ ને કોઈ પણ સમય ના ભોજન માં સમાવેશ કરી શકાય છે.કન્નડ ભાષામાં બીસી એટલે ગરમ/તીખું, બેલે એટલે દાળ, હુલી એટલે ખાટું અને આના એટલે ચોખા/ભાત. આમ એનું નામ બીસી બેલે હુલી આના છે.

#દાળકઢી#OnerecipeOnetreeઆપણા રોજિંદા ભોજન માં દાળ - કઢી ના સમાવેશ થાય છે. આપણે સૌ તેમાં એકવિધતા ના રહે તેથી કાઈ ને કાઈ ફેરફાર કરતા હોઈએ છીએ જેથી ભોજન માં રસ રહે , એમાં પણ જો સ્વાસ્થ્ય જળવાય તો સોના માં સુગંધ ભળે. આજે મેં કઢી માં બહુ જ સ્વાસ્થ્યપ્રદ એવા બીટ ને કઢી માં ઉમેર્યું છે.

#MA#COOKPADઆ રેસિપી મારી મમ્મી ની સ્પેશિયલ છે.તે આ રેસિપી બહુ જ ટેસ્ટી બનાવે છે.એટલે આજે આ mother's day માટે બનાવી છે.

#ભાતપોંગલ એક સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશ છે જે નાળિયેરની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે . ખીચડી એક ગુજરાતી વ્યંજન છે બંનેમાં ફરક એટલો જ છે કે ગુજરાતમાં ખીચડી સાથે કડી હોય છે અને સાઉથ માં પોંગલ ની સાથે નારિયેળની ચટણી પરોસવામાં આવે છે .ઉત્તર ભારતમાં મકરસંક્રાંતિના તહેવાર ને પણ ખીચડી નામથી ઓળખવામાં આવે છે આ દિવસે ખીચડી ખાવાનું વિશેષ હોય છે .ખીચડી એટલે કે એકમાં ભેળવેલું અથવા ભેળવીને બનાવતા દાળ અને ચોખા. સામાન્ય રીતે ખીચડી ચાર પ્રકારની હોય છે સામાન્ય ખીચડી ,મિક્સ ખીચડી , વેજિટેબલ ખીચડી, પુલાવ ખીચડી .મેં આજે સાઉથ ઇન્ડિયન ના રૂપે ખીચડી બનાવવા છે જેને pongal પણ કહેવામાં આવે છે જે મગની મોગર દાળ અને ચોખા સાથે બને છે અને તેની સાથે નારિયેળની ચટણી બનાવી છે ,તમે જરૂરથી બનાવજો.

#cr#cookpad_guj#cookpadindiaપનિયારામ એ દક્ષિણ ભારત નું વ્યંજન છે જે એકદમ હળવા ખોરાક ની શ્રેણીમાં આવી શકે. હળવા અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ નાસ્તા માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. દક્ષિણ ભારત માં કુઝી પનિયારામ થી ઓળખાતા આ વ્યંજન ને તમે તમારી પસંદ મુજબ ના સ્વાદ અને ઘટક ઉમેરી ને બનાવી શકો છો.નાળિયેર એ દક્ષિણ ભારત માં પુષ્કળ પ્રમાણ માં ઉગે છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ દક્ષિણ ભારત ની રસોઈ માં મહત્તમ હોય છે પછી એ તાજું કે સૂકું નાળિયેર હોય કે પછી નારિયેળ તેલ હોય.આજે મેં પનિયારામ માં નાળિયેર ઉમેરી ને બનાવ્યું છે.

#ભાત#પોસ્ટ5ઈશ્વર નો દેશ ગણાતું એવું કેરાલા કુદરતી સૌંદર્ય થી ભરપૂર તો છે જ સાથે સાથે ત્યાં ઘણી પેદાશો પણ થાય છે અને ત્યાં ની ખાણીપીણી ઘણી રસદાયક છે અને બીજા દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યો થી અલગ પણ છે.આજે ત્યાં ની મશહૂર વાનગી પોન્ગલ ,જે ઘણી પ્રકાર થી અને ઘણા સ્વાદ માં બને છે તેમાં ગોળ અને દૂધ વાળું મીઠું પોન્ગલ જોઈસુ.

#CB8#week8#cookpadindia#cookpad_gujકાજુ ગાંઠિયા નું શાક એ કાઠિયાવાડી વ્યંજન છે જે ઢાબા માં અને કાઠિયાવાડી ભોજન પીરસતી હોટલ માં અચૂક પીરસાય છે. તેલ અને તીખોતમતમતો સ્વાદ એ કાઠિયાવાડી ભોજન ની ખાસિયત છે. પણ મેં મારા કુટુંબ ના સ્વાદ અનુસાર માપસર તેલ અને મરચું વાપર્યા છે.

#goldenapron2#Tamilnaduપોંગલ એ તમિલનાડુ રાજ્યમાં ખવાતી ડીશ છે.કાળા મરી અને કાજુ નાખી બનતી આ ડીશ એક પ્રકારની ખીચડી જ છે.પરંતુ અલગ અલગ રાજ્ય માં અલગ અલગ પ્રકારની બને છે.

#AM1#cookpadgujarati#cookpadindiaપકોડા કઢી અથવા પંજાબી કઢી પકોડા થી જાણીતું એવું આ પ્રખ્યાત ઉત્તર ભારતીય વ્યંજન છે, જે ચણા ના લોટ ના પકોડા અને દહીં-બેસન થી બનતી કઢી ના સમન્વય થી બને છે. જે ભાત સાથે વધારે ખવાય છે, જો કે રોટલી સાથે પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.આજે મેં આ સ્વાદિષ્ટ કઢી ને સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનાવી છે ,બે ફેરફાર સાથે. એક તો મેં ચણા ના લોટ ની બદલે સતુ ( શેકેલા ચણા નો લોટ ) અને પકોડા ને તળવા ની બદલે એપે પાન માં બનાવ્યા છે.

#goldenapron2 Tamil Nadu Week 5

#ભાત

#goldenapron2

#RC3#cookpadindia#cookpad_gujસૂપ એ પ્રવાહી સ્વરૂપ માં પીરસાતું શાકભાજી, નુડલ્સ, મીટ આદિ ના સંયોજન થી બનતું એક વ્યંજન છે. સૂપ શબ્દ ફ્રેન્ચ શબ્દ "soupe" પર થી આવેલ છે. સૂપ એ વર્ષો થી પ્રયોગ માં આવતું વ્યંજન છે, આપણે એમ પણ કહી શકીએ કે જ્યાર થી રસોઈ બનાવાનું ચાલુ થયું ત્યાર થી સૂપ બને છે. સૂપ સામાન્ય રીતે ગરમ પીરસાય છે પરંતુ અમુક સૂપ એકદમ ઠંડા પણ પીરસાય છે.આજે મેં રેડ વેલ્વેટ સૂપ બનાવ્યું છે નયનરમ્ય તો છે જ સાથે સાથે સે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે.

#SR#RB11

#JSR#cookpad_guj#cookpadindiaમૂળ મેક્સિકો નું આ વ્યંજન આજે દુનિયાભર માં પ્રચલિત છે અને નાના મોટા સૌ ની પસંદ છે. બીન્સ, ચીઝ, શાકભાજી ને ટોર્ટીઆ માં પીરસાતી આ વાનગી ની શરૂઆત 16મી સદી થી થઈ છે એવું કહેવાય છે. ટોર્ટીઆ આમ તો મકાઈ ના લોટ ના હોય છે પણ ઘઉં ના ટોર્ટીઆ પણ વપરાય છે.

#WCR#cookpad_gujarati#cookpadindiaવેગ મન્ચુરિયન એ એક બહુ જ પ્રચલિત ઇન્ડો ચાઈનીઝ વ્યંજન માનું એક છે. જેમાં શાક ભાજી થી બનેલા અને તળેલા ડમ્પલિંગસ ને તીખી, ખાટી અને થોડી મીઠી એવી ગ્રેવી સાથે બનાવા માં આવે છે. ગ્રેવી મન્ચુરિયન ફ્રાઈડ રાઈસ, નુડલ્સ વગેરે સાથે સારા લાગે છે. એવું કહેવાય છે કે મન્ચુરિયન અને બીજી ઇન્ડો ચાઈનીઝ વાનગીઓ નો ઉદ્દભવ, કલકત્તા માં રહેતા ચાઈનીઝ સમાજ દ્વારા થયો હતો. અને તેમાં ચાઈનીઝ કુકિંગ સ્ટાઇલ અને ભારતીય સ્વાદ નો સંગમ થાય છે અને તેમાં શાકાહારી વિકલ્પ પણ વધુ મળે છે.

#નોર્થ#પોસ્ટ3 મલાઈ કોફતા એ બહુ જાણીતી પંજાબી- મોગલાઈ વાનગીઓ માં એક છે. મુલાયમ અને ક્રીમી ટામેટાં ડુંગળી ની કરી માં બટેટા પનીર ના તળેલા કોફતા થી બનતી વાનગી બધાની પસંદ છે અને એટલે જ કોઈ પણ ઉત્તર ભારતીય ભોજન પીરસતી હોટલ ના મેનુ કાર્ડ માં તે અવશ્ય હોય છે.આજે ને કોફતા માં ચીઝ સ્ટફ્ડ મલાઈ કોફતા બનાવ્યા છે.😋