સૌપ્રથમ કડાઈમાં ઘી મૂકી સોજી નાખી હલાવીને સ્લો ફ્લેમ પર શેકવી. સુગંધ આવે એટલે ગેસ બંધ કરી અલગ કાઢી લેવી.

બધા જ વેજીટેબલ સમારી લેવા અને એ જ પેનમાં તેલ મૂકી ગરમ થાય એટલે અડદની દાળ, કરી પત્તા, લસણ, લીલું મરચું નાખી વઘાર કરવો.

હવે હિંગ નાખીને બધા જ વેજીટેબલ્સ નાખવા મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી ૨-૩ મિનિટ સ્લો ફ્લેમ પર કુક કરવું. વેજીટેબલ ચડી જાય એટલે શેકેલ સોજી ઉમેરવી અને ચલાવીને બે મિનિટ શેકવી.

એ દરમિયાન બીજી બાજુ પાણી ગરમ કરવા મૂકવું. સોજી શેકાઈ જાય એટલે પાણી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી હલાવો. પાણીનો ભાગ બળી જાય અને શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

કોથમીર છાંટી સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી કોથમીર દાડમના દાણા અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન થી ગાર્નીશ કરો. તો તૈયાર છે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મિક્સ વેજીટેબલ ઉપમા.