સૌપ્રથમ મેદાના લોટની ચાળી અને તેમાં મીઠું ઉમેરી 1/2 લીંબુ ઉમેરી અને કઠણ લોટ બાંધો

ત્યારબાદ વટાણા બટેટાને ખુબ સરસ રીતે ધોઈ બટેટાની છાલ ઉતારી અને બાફવા મૂકી દો ત્રણ વિશાલ થાય ત્યારબાદ તેને ઠરી જાય એટલે એક ચાયણીમાં કાઢી લો

ત્યારબાદ આ બાફેલા વટાણા અને બટેટાના મિશ્રણનો વઘાર માટે એક લોયામાં એક પાવરૂ તેલ મૂકો તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો. જીરુ તજ લવિંગ લાલ સૂકું મરચું તમાલપત્ર બધાનો વઘાર કરી એકદમ ડુંગળી સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં લસણ અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ મુજબનું મીઠું ખાંડ અને વટાણા બટેટાનું ચૂરણ મિક્સ કરો. આ ચૂરણ મિક્સ થયા પછી તેમાં ઉપરથી લીંબુ અને ધાણાભાજીનો ઉમેરો અને હલાવો એટલે આપણો મસાલો રેડી

મેંદાના લોટના નાના નાના લુવા બનાવી તેને ગોળ પૂરી વણી અને વચ્ચેથી કાપી અને ટ્રાયેંગલ શેપમાં સમોસાનું બેન્ડ તૈયાર કરો ત્યારબાદ તેમાં આપણું તૈયાર કરેલું પુરાણ ચમચીથી પૂરો આ પુરાણ પૂરી અને ઉપરથી એની કિનારી બેન્ડ વાળો એના માટે થઈને મેંદાના લોટમાં પાણી અને તેલ મિક્સ કરીને લઈ તૈયાર કરો એટલે લગાવી અને સમોસાને પેક કરો. આ રીતે બધા સમોસા વાળીને તૈયાર

એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ધીમા તાપે આ સમોસાને તળવાના જેથી કરીને તે કડક અને ક્રિસ્પી લાગે

તો આપણા સમોસા તૈયાર બોલ