સૌપ્રથમ વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં નાખી અને બાફી લેવા. ત્યારબાદ બધું જ પાણી નિતારી લેવું. હવે એક જાડા તળિયાવાળી મોટી કડાઈમાં અથવા મોટા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ અને જીરુ ક્રેક કરો. તેમાં હિંગ અને હળદર નાખી કોબી ગાજર ટામેટા વઘારો

મીઠું નાખી ફરીથી મિક્સ કરો. હવે તેની ઉપર થાળી ઢાંકો અને થાળીમાં એક કપ પાણી નાખી દો. ગેસની મીડિયમ ફ્લેમ પર શાકને કુક થતા 12 થી 15 મિનિટ લાગશે વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવું.

તૈયાર છે કોબી, ગાજર, લીલા વટાણા નું શાક.

હવે શાક કુક થઈ જાય એટલે તેમાં બાફેલા વટાણા નાખો તથા સામગ્રીમાં દર્શાવ્યા પ્રમાણેના તમામ મસાલા નાખી મિક્સ કરો. ગેસની સ્લો ફ્લેમ પર 4 થી 5 મિનિટ રાખો, શાકમાંથી તેલ છૂટું પડવા લાગશે. ત્યારબાદ ગેસ ઓફ કરી દેવો.