સૌપ્રથમ રતાળુ ને ધોઈ કટ કરી લેવું અને તેને વરાળે બાફી લેવું. તે બફાય ત્યાં સુધી ગેસ ઉપર કુકર મૂકો. તેમાં તેલ ગરમ કરો અને અજમો ક્રેક કરો. હિંગ તથા હળદર એડ કરો. હવે તેમાં વાલોળ, ટામેટા વઘારો. મીઠું નાખી બધું મિક્સ કરી લો. કુકર બંધ કરી અને બે સીટી વગાડવી.

હવે કૂકરનું ઢાંકણ ખોલી નાખો. વાલોળ કુક થઈ ગઈ છે. તેમાં બાફેલ રતાળુ નાખો. સામગ્રીમાં દર્શાવ્યા પ્રમાણેના તમામ મસાલા એડ કરો અને મિક્સ કરો.

હવે એક વઘારીયામાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લસણ સાંતળી લો અને શાકમાં નાખી મિક્સ કરી લો. બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી ગેસની સ્લો ફ્લેમ પર રાખો. તેલ છૂટું પડી જાય એટલે ગેસ ઓફ કરી દો.તૈયાર છે વાલોળ રતાળુ નું શાક.